💡Anmerkung des Küchenchefs
“Entdecken Sie, wie Sie den perfekten Bigos (polnischen Jägereintopf) zubereiten. Dieser polnische Klassiker ist Teil unserer Rindfleischkollektion und wird Ihre Familie und Freunde mit seinen köstlichen Aromen sicher beeindrucken.”
Zutaten
Weißkohl1 geschnittene
Rinderbrühe250 ml
Pilze100g
Schmalz2 Esslöffel
Deutsche Würstchen400g
Speck250g
Zwiebel2 gehacktes
Rindfleisch750g
Pflaumen200g
Lorbeerblatt1
Nelken2
Pfefferkörner12
Wacholderbeeren4
Pimentbeeren4
Rotwein90 ml
Tomatenpüree2 Esslöffel
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Anleitung
Schritt 1 Geben Sie den Kohl in eine schwere Auflaufform, fügen Sie die Brühe hinzu und kochen Sie ihn bei schwacher Hitze etwa 50 Minuten lang, bis er weich ist.
Schritt 2 Die eingeweichten Pilze in Streifen schneiden und das Einweichwasser auffangen.
Das Schmalz erhitzen und die Würstchen und den Speck anbraten, dann auslöffeln und das Fett in der Pfanne belassen.
Die Zwiebel in derselben Pfanne 5–8 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt ist.
Schritt 3 Fügen Sie die Pilze und ihre Flüssigkeit zusammen mit dem gesamten gekochten Fleisch, den Zwiebeln und den Pflaumen hinzu und lassen Sie das Ganze zugedeckt 20 Minuten lang garen.
Gewürze, Rotwein und Tomatenpüree hinzufügen und zum Köcheln bringen, dann abdecken und 1 Stunde kochen lassen.
Gut würzen und abkühlen lassen.
Hält abgedeckt und gekühlt bis zu zwei Tage.
Der Geschmack von Bigos verbessert sich im Laufe einiger Tage.
Zuerst abkühlen lassen.
Vor dem Servieren noch einmal erhitzen, bis es kochend heiß ist.
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