Ingwerkekse – glutenfrei, sojafrei, vegan

Ofentemperatur auf 350 Grad F vorheizen Bereiten Sie 3 mit Backpapier ausgelegte halbe Backformen vor und stellen Sie sie beiseite.

In einer kleinen flachen Schüssel Rohrzucker zum Rollen hinzufügen.

In einer kleinen Schüssel Mehl, Gewürze und Backpulver verrühren und beiseite stellen.

In einer Küchenmaschine mit Rühraufsatz oder in einer Schüssel mit einem Handmixer dunkelbraunen Zucker, Kokosöl, Melasse und Apfelmus vermischen.

Stellen Sie zunächst die niedrige Geschwindigkeit ein, um Spritzer zu vermeiden, und erhöhen Sie dann die Geschwindigkeit für 2 Minuten auf mittlere Geschwindigkeit, oder bis sie vollständig eingearbeitet ist.

Fügen Sie die Mehlmischung langsam hinzu, jeweils nur ein Drittel der Mischung, um eine gute Mischung der Zutaten zu gewährleisten.

Legen Sie ein etwa 30 cm breites Stück Wachspapier oder Pergamentpapier aus, um die gerollten Kekse darauf zu legen, bevor Sie sie mit Zucker bestreichen.

Mit leichtem Druck zu 2,5 cm großen Kugeln formen, ähnlich einem Fleischbällchen.

Wenn alle Kugeln geformt sind, geben Sie sie mit Zucker in die Schüssel (so viele, wie auf einmal hineinpassen) und bedecken Sie sie leicht mit Zucker.

Achten Sie darauf, alle Seiten zu erwischen.

Wiederholen, bis der gesamte Keksteig geformt ist.

Gezuckerten Keksteig auf Backbleche legen.

Drücken Sie vorsichtig nach unten, um die Oberseite etwas einzudrücken.

9-11 Minuten backen.

Lassen Sie es 15 Minuten lang auf den Backblechen abkühlen, bevor Sie es zum vollständigen Abkühlen auf ein Kühlregal legen.

Kann eine Woche lang im Kühlschrank aufbewahrt oder in einem luftdichten Behälter einen Monat lang eingefroren werden.