Schwarzwälder Mini-Käsekuchen

Backofen auf 325 Grad vorheizen.

In einer mittelgroßen Schüssel zerkleinerte Oreos und geschmolzene Butter vermischen.

Eine Muffinform in Standardgröße mit Papierförmchen auslegen.

Einen gehäuften Esslöffel der Kekskrümelmischung auf jedes Förmchen geben und mit der Rückseite eines Löffels andrücken, um eine Kruste zu formen.

5 Minuten backen.

Aus dem Ofen nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen, während die Füllung vorbereitet wird.2.

In einer kleinen Schüssel Zucker, Kakaopulver und Salz verrühren.

In einer großen Rührschüssel den weichen Frischkäse und die Zucker-Kakao-Mischung hinzufügen.

Mit einem Elektromixer glatt rühren, geschmolzene Schokolade, Sahne und Sauerrahm hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist.

Fügen Sie ein Ei nach dem anderen hinzu und vermischen Sie es nach jedem gut.

Fügen Sie dann Vanille hinzu.

Klopfen Sie die Schüssel ein paar Mal fest auf die Arbeitsfläche, um eventuelle Luftblasen zu entfernen.3.

Den Teig auf die Cupcake-Förmchen verteilen (die Förmchen sind voll).

Klopfen Sie ein paar Mal auf die Pfanne, um sicherzustellen, dass keine großen Luftblasen entstehen.

15–20 Minuten backen, bis die Mitte nur noch leicht wackelt.

(Das Originalrezept sah eine Backzeit von 17–20 Minuten vor, meines war nach 15 Minuten fertig.) Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und lassen Sie sie bei Zimmertemperatur abkühlen.

für 1 Stunde.

Mit Plastikfolie abdecken und vor dem Belegen 2 Stunden lang oder bis zur vollständigen Abkühlung im Kühlschrank lagern.4.

Die Käsekuchen belegen: In einer mittelgroßen Schüssel Sahne, Puderzucker und Vanille verrühren.

Stellen Sie die Schüssel zusammen mit den Rührbesen Ihres Mixers für 10–15 Minuten in den Kühlschrank, damit alles gut gekühlt ist.

Gelatine in eine kleine Schüssel geben und Wasser hinzufügen.

Wenn die Gelatine das gesamte Wasser absorbiert hat, stellen Sie sie etwa 10 Sekunden lang in die Mikrowelle, um die Gelatine zu erhitzen, zu schmelzen und sie gießbar zu machen.

Etwas abkühlen lassen.

Schlagen Sie die Sahne, bis sie ihren weichen Höhepunkt erreicht.

Überprüfen Sie die Gelatine, um sicherzustellen, dass sie leicht abgekühlt ist, aber immer noch eine gießbare Konsistenz hat (wenn sie fest geworden ist, stellen Sie sie einfach für ein paar Sekunden wieder in die Mikrowelle).

Bei laufendem Mixer langsam die Gelatine einfüllen und die Sahne fertig aufschlagen, bis sie weich ist.5.

Geben Sie einen großzügigen Löffel Schlagsahne auf die Kuchen und drücken Sie mit der Rückseite eines Löffels oben eine kleine Vertiefung für die Kirschfüllung.

Einen Löffel Kirschfüllung dazugeben und fertig.