Cajun-Meeresfrüchte und Andouille-Wurst-Gumbo

In einer kleinen Schüssel die Gewürzzutaten vermischen und beiseite stellen.2.

In einer mittelgroßen Schüssel Zwiebeln, Paprika und Sellerie vermischen und beiseite stellen.3.

In einem leicht geölten 5-Liter-Schmortopf die Wurstrunden bei mittlerer Hitze anbraten und beiseite stellen.4.

Fügen Sie das C-Öl hinzu und wenn es zu rauchen beginnt, mischen Sie langsam das Mehl und kochen Sie es unter Rühren, bis die Mehlschwitze eine dunkelrotbraune Farbe annimmt.5.

Sofort die Hälfte des Gemüses dazugeben und 1 Minute unterrühren.

Dann das restliche Gemüse hinzufügen, gründlich vermischen und weitere 2 Minuten kochen lassen.6.

Die Gewürzmischung hinzufügen, gut umrühren und noch etwa 2 Minuten kochen lassen.

Dann den Knoblauch hinzufügen, einrühren und eine weitere Minute kochen lassen.7.

Die Fischbrühe oder den Muschelsaft hinzufügen und gut vermischen, zum Kochen bringen und auf köcheln lassen; Anschließend zugedeckt ca.

30 Minuten köcheln lassen.8.

Die beiseite gestellten gebräunten Wurstscheiben, die Krabben, Garnelen und Austern mit der Flüssigkeit dazugeben und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen.