Challah

Schritt 1 Die Hefe, eine Prise Zucker und ein paar Esslöffel lauwarmes Wasser in einer kleinen Schüssel vermischen.

Umrühren, um die Hefe aufzulösen, dann 10 Minuten schaumig rühren.

Schritt 2 In der Zwischenzeit das Mehl, den restlichen Zucker und 2 TL feines Salz in einer großen Schüssel vermischen.

Machen Sie in der Mitte eine Mulde und geben Sie dann die Hälfte des geschlagenen Eies, die Hefemischung und das Öl hinein.

Gießen Sie 200 ml lauwarmes Wasser hinzu (es sollte sich leicht warm anfühlen) und rühren Sie mit einem Löffel um.

Mischen Sie dann mit einer Hand und halten Sie die andere sauber, während Sie den Teig zusammenbringen.

Wenn viele sehr trockene Stücke vorhanden sind, fügen Sie nach und nach etwas Wasser hinzu, um alles zusammenzubringen – es soll nicht zu nass und klebrig werden.

Der Teig sollte feucht, aber nicht matschig sein.

Schritt 3 Sobald der Teig zusammengewachsen ist, stürzen Sie ihn auf eine leicht bemehlte Oberfläche.

Mit beiden Händen 10 Minuten lang kneten, bis der Teig glatt und leicht federnd ist.

Wenn es sehr klebrig wird, fügen Sie ganz wenig Mehl hinzu – so wenig wie möglich.

Ein Teigschaber ist nützlich, wenn der Teig an der Arbeitsfläche kleben bleibt.

Ziehen Sie die Seiten des Teigs nach unten und ziehen Sie sie zusammen, um eine Kugel zu formen.

Ölen Sie eine Schüssel leicht ein und rollen Sie dann die Teigkugel leicht um die Schüssel herum, sodass sie mit dem Öl bedeckt ist.

Mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und 1 Stunde lang an einem warmen Ort gehen lassen, oder bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.

Schritt 4 Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Geben Sie den Teig auf eine saubere Arbeitsfläche und teilen Sie ihn in drei gleiche Stücke.

Wenn Sie möchten, wiegen Sie ihn zur Genauigkeit.

Rollen Sie jedes Stück zu einer etwa 25 cm langen Wurstform und verjüngen Sie es an beiden Enden leicht.

Legen Sie die Stücke parallel zueinander mit einem Abstand von ein paar Zentimetern vor sich aus.

Bringen Sie die Würstchen am oberen Ende zusammen, flechten Sie sie dann der Länge nach und stecken Sie die Enden ein, wenn Sie unten angekommen sind.

Den Laib vorsichtig auf das vorbereitete Backblech legen und locker mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken.

Etwa 40 Minuten gehen lassen, bis die Masse geschwollen und wogend ist.

Schritt 5 In der Zwischenzeit den Ofen auf 200 °C/180 °C Umluft/Gas 6 vorheizen.

Den Rest des geschlagenen Eies vorsichtig über die gesamte Challah streichen, dabei in alle Spalten streichen und mit Mohn- oder Sesamsamen (falls verwendet) bestreuen.

Auf der mittleren Schiene des Ofens 25–30 Minuten backen, bis der Laib auf der Unterseite goldbraun ist und beim Klopfen hohl klingt.

Kontrollieren Sie nach etwa 15 Minuten – wenn die Oberseite des Laibs zu dunkel wird, decken Sie es mit Folie ab.

Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und dann servieren.