Chicken Veronique mit Dijon und Pilzen
Zutaten
Hähnchenbrust2
Sahne1 Tasse
Weißwein1 Tasse
Hühnerbrühe2 Tassen
Pilze1 Tasse
Weintrauben1 Tasse
grober Dijon-Senf3 Esslöffel
Mehl0,25 Tassen
Butter2 Esslöffel
Olivenöl3 Portionen
Salz3 Portionen
Salbei3 Portionen
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Nutrition Facts
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Anleitung
Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke von 2,5 cm schneiden.
In eine kleine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Zitronensaft würzen.
Mit Maisstärke bestreuen und etwa 5 Minuten ruhen lassen Schneiden Sie etwa ein Dutzend mittelgroße Champignons in Scheiben.
Champignons und frischen Salbei in 1 EL Butter und Olivenöl anbraten.
In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die Hähnchenstücke in etwas Olivenöl und der restlichen Butter anbraten.
Nach einigen Minuten Weißwein hinzufügen, die Flüssigkeit zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
Etwa 5 Minuten kochen lassen oder bis die Flüssigkeit auf etwa die Hälfte reduziert ist.
Schieben Sie das Huhn auf eine Seite der Pfanne.
Auf der gegenüberliegenden Seite den groben Dijon-Senf und die Sahne unterrühren.
Wenn beides vermischt ist, rühren Sie die Hähnchenstücke wieder unter, sodass die Sahne-Senf-Mischung jedes Stück übergießen kann.
Fügen Sie die Hühnerbrühe hinzu, rühren Sie sie ein, bringen Sie sie erneut zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze, sodass sie etwa 15 bis 20 Minuten lang köcheln lässt.
Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.
Nach ca.
15 Minuten die Konsistenz der Soße prüfen.
Es sollte cremig, aber nicht zu dick sein.
Wenn alles in Ordnung ist, die sautierten Pilze und Weintrauben unterrühren und ein paar Minuten erhitzen.
Sofort mit etwas Reispilaf, Bratkartoffeln oder Couscous servieren.
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