Kabeljau mit Tomaten-Oliven-Chorizo-Sauce und Kartoffelpüree
💡Anmerkung des Küchenchefs
“Dieses köstliche Gericht vereint die subtilen Aromen von zartem Kabeljau mit einer kräftigen Tomaten-Oliven-Chorizo-Sauce und sorgt so für ein unvergessliches Mittagserlebnis. Die rauchige Note der Chorizo harmoniert perfekt mit den eingelegten Oliven und verfeinert jeden Bissen. In Kombination mit cremigem Kartoffelpüree erreicht diese Mahlzeit eine schöne Balance aus Konsistenz und Geschmack. Tipp des Küchenchefs: Um das Gericht aufzupeppen, geben Sie kurz vor dem Servieren einen Spritzer Zitronensaft hinzu, um ihm eine erfrischende Säure zu verleihen. Guten Appetit!”
Zutaten
Oliven50 g
Kabeljaufilets500 g
Petersilie4 EL
Petersilienblätter2 Portionen
Zitronensaft1 EL
Olivenöl1 EL- Olivenöl2 EL
Pflaumentomaten240 g
Kartoffeln300 g
Paprika100 g
Salz0,5 TL
eine halbgeräucherte Wurst100 g
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Nutrition Facts
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Anleitung
Wenn die Kabeljaufilets gefroren sind, tauen Sie sie vollständig auf und trocknen Sie sie mit Papiertüchern ab.
Mit Salz würzen und beiseite stellen.
Die Kartoffeln schälen, vierteln und in leicht gesalzenem Wasser weich kochen.
In der Zwischenzeit die Paprika in Olivenöl 3–4 Minuten anbraten.
Die gewürfelte Wurst dazugeben und weitere 2–3 Minuten anbraten.
Die ganzen Pflaumentomaten dazugeben und mit der flachen Seite eines Holzlöffels halbieren.
Oliven und Petersilie unterrühren und die Soße 2 Minuten leicht kochen lassen.
Beiseite stellen.
Die Kartoffeln abgießen und mit Petersilie, Olivenöl und Zitronensaft würzen.
Zum Mischen und Zerstampfen einen Handstampfer verwenden.
An einem warmen Ort stehen lassen.
Die Kabeljaufilets in eine heiße, geölte, beschichtete Pfanne geben und bei starker Hitze auf jeder Seite 5 Minuten goldbraun braten.
Mit Kartoffelpüree und Soße servieren.
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