Mit Kohl umwickelte Wurst-Corndogs

Machen Sie das Maisbrot Heizen Sie den Ofen auf 425 vor.

Stellen Sie den Rost in die Mitte des Ofens.

Gießen Sie das Öl/Fett in eine 20 x 20 cm große Pyrex-Auflaufform und erhitzen Sie es im Ofen.

In einer großen Schüssel das Maismehl mit Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Natron verquirlen.

In einer anderen Schüssel die Buttermilch mit dem Ei verquirlen.

Gießen Sie die Buttermilchmischung zu den trockenen Zutaten, fügen Sie die geschmolzene Butter hinzu und rühren Sie mit einem Holzlöffel um, bis sich alles gut vermischt hat.

nicht übermischen.

Nehmen Sie die Auflaufform aus dem Ofen und schwenken Sie sie, um sie mit dem Öl zu bestreichen.

Den Teig in die heiße Form kratzen und Die Wurst anbraten: In einer großen Pfanne die Würste portionsweise in etwas Speckfett bei mittlerer bis hoher Hitze gründlich anbraten.

Lassen Sie die Würste lange genug an einem Ort ruhen, damit sie schön braun werden.

So wenden, dass alle Seiten gleichmäßig gebräunt sind.

Auf ein Gestell stellen und gründlich abkühlen lassen.

Füllung zubereiten: Butter in einer großen Pfanne schmelzen.

Die Chorizo ​​hinzufügen und bei mäßiger Hitze 5 Minuten kochen lassen.

Fügen Sie die Zwiebel und den Sellerie hinzu und kochen Sie sie unter Rühren etwa 10 Minuten lang, bis sie weich sind.

Vom Herd nehmen.

Vollständig abkühlen lassen.

Das Maisbrot in eine große Schüssel geben.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

In einer Schüssel die Eier mit der Brühe verquirlen und über die Füllung gießen; gut vermischen.

Hinweis: Nachdem Sie das gesamte Rezept durchgearbeitet haben, bleibt wahrscheinlich noch Füllung übrig.

Zum Aufbrauchen eine flache Auflaufform mit Butter bestreichen, mit der Füllmasse füllen, abdecken und Bereiten Sie die Kohlblätter vor.

4 Bündel große Kohlblätter, je größer, desto besser.

Dies ist ungefähr. Sie benötigen genug Blätter, um 20 Würstchen einzuwickeln.

Wenn ein Blatt wirklich groß ist, kann es zwei Würstchen umwickeln.

Ist das Blatt kleiner, umhüllt es nur eine Wurst.

Waschen Sie die Blätter in kaltem Wasser.

Schneiden Sie mit einem kleinen Schälmesser die große Mittelader von jedem Blatt ab und schneiden Sie es der Länge nach in zwei Hälften.

Erhitzen Sie die Brühe in einem großen, schweren Topf auf niedriger Stufe (nicht kochen).

Wenn Ihre Brühe vollständig entfettet ist, geben Sie etwas Speckfett, Butter oder Öl in die Brühe.

Dies verleiht den Blättern einen schönen Glanz und verhindert, dass sie nach dem Kochen zusammenkleben.

Arbeiten Sie portionsweise und tauchen Sie die Blätter jeweils 1 Minute lang vollständig in die heiße Brühe.

Die Brühe sollte sehr heiß sein, aber nicht kochen.

Auf einen Rost legen und sofort in kaltem Wasser abschrecken, um den Garvorgang zu stoppen.

(Ich habe sie einfach mit meiner Spülbeckenbrause abgespült.) Die Brötchen zusammenstellen und backen: Blanchierte Kohlblätter Gekochte und gekühlte Würstchen Gekühlte Füllmischung Gekühlte Füllmischung Es ist wichtig, dass alles cool ist.

Ofen auf 350 vorheizen; Positionieren Sie den Rost in der Mitte des Ofens.

Legen Sie ein einzelnes großes (oder zwei kleine) Blätter auf Ihr Schneidebrett.

Wenn Sie zwei Blätter verwenden, achten Sie darauf, dass die Adern parallel sind.

Legen Sie eine Wurst parallel zur Blattader in das untere Drittel des Blattes.

(Sie werden herausfinden, warum das wichtig ist, wenn Sie es zum ersten Mal falsch probieren.) Stellen Sie sicher, dass sich auf jeder Seite der Wurst genügend Blätter zum Einstecken befinden.

Füllen Sie mit Ihren Fingern so viel Füllmischung, dass die Oberseite und die Seiten der Wurst vollständig bedeckt sind.

Ihre Füllung sollte feucht genug sein, um zusammenzuhalten.

Beginnen Sie, das Blatt von unten zu rollen und die Seiten einzuschlagen, sodass die Wurst und die Füllung vollständig umhüllt sind.

Legen Sie die Brötchen während der Arbeit in eine große Auflaufform oder einen Bräter.

Wenn alles zusammengebaut ist, gießen Sie mindestens 2,5 cm Brühe hinein.

Decken Sie die Pfanne fest mit Aluminiumfolie ab.

45 Minuten bis 1 Stunde backen, bis der größte Teil der Flüssigkeit verdampft ist und der Kohl etwas von seiner Farbe verloren hat.

Überprüfen Sie die Pfanne regelmäßig und fügen Sie bei Bedarf mehr Flüssigkeit hinzu.

Lassen Sie die Pfanne nicht austrocknen, sonst verbrennen die Brötchen.

Auf ein Gestell stellen und vollständig abkühlen lassen.

Sechs: Die Brötchen schneiden und anrichten Für die Garniersauce: (je nach Geschmack anpassen) Mischen Tasse Mayonnaise Tasse Dijon-Senf 1 Esslöffel fein gehackte Petersilie 1 Esslöffel fein gehackte, abgespülte Kapern Legen Sie es in einen kleinen Beutel mit Reißverschluss und schneiden Sie ein kleines Stück von einer Ecke ab.

Sobald die Brötchen vollständig abgekühlt sind, schneiden Sie sie jeweils in vier Stücke.

Auf einer Servierplatte anrichten.

Geben Sie jeweils einen kleinen Klecks Soße darauf.

Mit oder ohne Zahnstocher servieren.