💡Anmerkung des Küchenchefs
“Begeben Sie sich mit unserem exquisiten Lamm-Peka auf eine kulinarische Reise nach Kroatien. Dieses traditionelle Gericht bietet eine Symphonie der Aromen, bei der zartes Lammfleisch langsam unter einer glockenförmigen Kuppel gegart wird und ihm so reichhaltige, rustikale Aromen verleiht. Ein wahres Herzstück, harmonisch abgestimmt mit Gemüse und Kräutern. Tipp des Küchenchefs: Fügen Sie eine Prise Rosmarin hinzu, um die herzhaften Noten hervorzuheben und ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis zu schaffen. Willkommen zu einem Vorgeschmack auf authentischen kroatischen Komfort.”
Zutaten
Kartoffeln600g
Zucchini1 gehackte
Karotten1 gehackter
grüner Pfeffer1 gehackte
Aubergine1 kleine
Zwiebel1 große gehackte
Lammschulter800g
Knoblauchsauce1 EL
Tomatenpüree1 EL
Olivenöl80 ml
ThymianMit
Weißwein beträufeln250 ml
PfefferPrise
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Anleitung
Backofen auf 200 °C Umluft / 220 °C / 425 °F / Gas Stufe 7 vorheizen Wenn Sie kein gewürfeltes Lammfleisch gekauft haben, schneiden Sie die Lammschulter oder -keule in große Stücke und legen Sie sie beiseite.
Stücke gehacktes Lammfleisch von einem roten Schneidebrett Ölmarinade herstellen - Mischen Sie 80 ml Olivenöl in einer Schüssel mit Knoblauchpüree, getrocknetem Tomatenpüree, schwarzem Pfeffer und Salz.
Olivenöl, getrocknetes Gia-Tomatenpüree und Gia-Knoblauchpüree sowie schwarzer Pfeffer werden in einer silbernen Schüssel zu kroatischem Peka vermischt Kartoffeln und Gemüse in eine große Auflaufform mit Deckel geben.
Gehacktes Gemüse, bestehend aus gehackten roten Zwiebeln, Zucchini, Kartoffeln und Paprika, in einer gusseisernen Pfanne Lammfleischwürfel auf das Gemüse legen, Marinade und Wein darübergießen.
Lammstücke, umhüllt von einer Sauce aus sonnengetrockneten Tomatenöl, die auf gehackten roten Zwiebeln, Auberginen, Zucchini und Kartoffeln in einer gusseisernen Pfanne liegen Rosmarin, Thymian und Salbei hinzufügen und darauf achten, dass die Kräuter oben bleiben.
So können Sie die Kräuterstiele nach dem Garen ganz einfach entfernen.
Mit einer Ölsauce aus sonnengetrockneten Tomaten überzogene und mit Thymian, Rosmarin und Salbei bedeckte Lammstücke, die auf gehackten roten Zwiebeln, Auberginen, Zucchini und Kartoffeln in einer gusseisernen Pfanne liegen Den Deckel auf die Auflaufform legen und 1 Stunde und 30 Minuten kochen lassen Wenn Sie keinen Deckel haben, decken Sie ihn gut mit Küchenfolie ab Gusseisenform mit Deckel im Ofen Nehmen Sie den Deckel ab und entfernen Sie alle dicken Kräuterstiele.
2 EL Olivenöl einrühren.
Weitere 20–30 Minuten kochen lassen.
Gekochtes kroatisches Lamm-Peka in einer gusseisernen Pfanne im Ofen Mit frischem, selbstgebackenem Brot servieren und in den Saft eintauchen.
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