Einfache Frühstücksmuffins unter der Woche

Bewahren Sie gekühlte Muffins bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Erwärmen Sie einzelne Muffins etwa 30–45 Sekunden lang in der Mikrowelle (decken Sie sie mit einer Serviette oder einem feuchten Papiertuch ab, um die Feuchtigkeit zu speichern) oder erwärmen Sie mehrere Muffins 8–12 Minuten lang in einem 350 °F heißen Ofen, bis sie durchgewärmt sind.

Ja – vollständig abgekühlte Muffins zunächst in einer einzigen Schicht einfrieren und dann bis zu einem Monat in einen gefrierfesten, luftdichten Behälter oder Beutel umfüllen. Zum Aufwärmen: über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und 30–45 Sekunden lang in der Mikrowelle erhitzen oder aus dem gefrorenen Zustand 60–90 Sekunden lang in der Mikrowelle aufwärmen. Alternativ können Sie sie 12 bis 20 Minuten lang in einem auf 180 °C (180 °C) vorgeheizten Ofen erwärmen, je nachdem, ob sie aufgetaut oder gefroren sind.

Heizen Sie den Ofen auf 350 °F vor und backen Sie die gefüllte Muffinform etwa 18–22 Minuten lang oder bis die Muffins fest sind und die Oberseite leicht golden ist. Testen Sie, indem Sie einen Zahnstocher hineinstecken – er sollte sauber herauskommen oder nur ein paar feuchte Krümel enthalten. Die Backzeiten variieren je nach Ofen und Muffingröße, achten Sie also auf das kürzere Ende.

Gummiige Muffins werden normalerweise durch zu langes Kochen oder zu viel Flüssigkeit (Milch) verursacht. Wässrige Kerne entstehen durch zu wenig gebackene Eier oder überschüssige Feuchtigkeit von Gemüse. Lösungen: Milch leicht reduzieren, wässriges Gemüse (wie Pilze oder Zucchini) vor dem Hinzufügen abgießen oder anbraten, Eier vorsichtig verquirlen und backen, bis es gerade fest ist. Lassen Sie die Muffins nach dem Backen einige Minuten ruhen, damit sie durchgebacken sind.

Absolut. Tauschen Sie Truthahn gegen kanadischen Speck, Schinken, Speck oder gekochtes Hühnchen. Für eine kohlenhydratärmere Variante lassen Sie die Kartoffelwürfel weg oder ersetzen Sie sie durch gekochte Kartoffelwürfel oder Rösti. Verwenden Sie Eiweiß (ca. 2 Eiweiß pro ganzem Ei) oder eine Mischung aus ganzen Eiern und Eiweiß. Probieren Sie verschiedene Käsesorten, fügen Sie Spinat, Pilze oder Kräuter hinzu – passen Sie Gewürze und Feuchtigkeit nach Bedarf an.

Fetten Sie die Muffinform gut mit Kochspray oder Öl ein, verwenden Sie Papierförmchen oder verwenden Sie eine Silikon-Muffinform. Lassen Sie die Muffins 5–10 Minuten abkühlen, bevor Sie sie herausnehmen. Führen Sie bei Bedarf ein dünnes Messer über die Ränder. Lassen Sie gefrorene oder sehr volle Muffins zunächst vollständig abkühlen, damit sie nicht kleben und ihre Form behalten.