Glutenfreie, mit Früchten gefüllte Putenbrust mit Hibiskussauce

Für den Truthahn: Methode: Backofen auf 350 Grad vorheizen.

In die Putenbrust seitlich eine Tasche einschneiden.

Die Trockenfrüchte und den Spinat in Julienne schneiden und in einer Schüssel mit der gehackten Schalotte vermischen.

Füllen Sie die Mischung in die Putenbrust, würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer, bestreichen Sie sie mit der zerlassenen Butter und wickeln Sie sie in Folie ein.

Erhitzen Sie eine große Pfanne, bis sie sehr heiß ist, legen Sie den Truthahn in die Pfanne und lassen Sie ihn auf jeder Seite etwa zwei Minuten lang braten, oder bis er von allen Seiten goldbraun ist (Sie müssen einen Blick in die Folie werfen, um dies zu überprüfen).

Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und lassen Sie sie 15 Minuten lang garen.

Drehen Sie dann die Brüste um und garen Sie sie weitere 20 bis 30 Minuten lang oder bis ein in die Mitte der Brust eingeführtes Sondenthermometer 165 Grad anzeigt.

Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen, stellen Sie die Pfanne auf ein Schneidebrett und lassen Sie sie fünf Minuten ruhen.

Nehmen Sie den Truthahn aus der Folie und schneiden Sie ihn in 2,5 cm dicke Medaillons.

Für die Soße: Zubereitung: In einem nicht reaktiven Topf den Essig und den Zucker zum Kochen bringen.

Kochen Sie die Mischung, bis der Zucker zu karamellisieren beginnt (braun).

Fügen Sie der Mischung schnell die Brühe hinzu, damit das Karamell nicht anbrennt.

Geben Sie dann die Hibiskusblüten in die Pfanne und bringen Sie alles zum Kochen.

Lassen Sie die Mischung einkochen und rühren Sie dann die Maisstärke unter, während die Mischung immer noch auf niedrigem Siedepunkt ist.

Würzen Sie die Soße mit Salz ab und seihen Sie die Soße dann durch ein Chinoix- oder feines Soßensieb.

Die Soße auf einem Teller ansammeln und den geschnittenen Truthahn über die Soße fächern.