Grüner Bohnen-Kartoffel-Salat mit Dijon-Vinaigrette
Zutaten
Olivenöl0,5 Tasse
Wein0,25 Tasse
Weißweinessig0,25 Tasse
Dijon-Senf3 Esslöffel
Schalotten2 Esslöffel
Knoblauchzehen2
neue Kartoffeln3 Pfund
grüne Bohnen1 Pfund
Speck6 Streifen
Salz und Pfeffer12 Portionen
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Nutrition Facts
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Anleitung
Die ersten sechs Zutaten in einer kleinen Schüssel verrühren.
Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
Kartoffeln in einem Topf mit kaltem Salzwasser bedecken.
Bringen Sie Wasser zum Kochen und kochen Sie die Kartoffeln etwa 5–8 Minuten lang, bis sie weich sind.
Kartoffeln mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in einer einzigen Schicht auf einem Backblech anrichten.
Gießen Sie 3/4 Tasse Vinaigrette über warme Kartoffeln; 20-30 Minuten abkühlen lassen.
Grüne Bohnen im gleichen Topf mit Wasser 4-5 Minuten kochen, bis sie weich sind.
Grüne Bohnen in eine große Schüssel geben und mit der restlichen Vinaigrette vermischen; Zum Abkühlen beiseite stellen.
Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten; Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben.
Kartoffeln vorsichtig unter die grünen Bohnen rühren.
Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Speck belegen.
Für eine vegetarische Variante einfach den Speck weglassen.
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