Grünkohl- und geröstete Süßkartoffelsuppe mit Hühnerwurst

Gewürfelte Süßkartoffeln in eine Backform oder Auflaufform geben.

Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl bestreichen.

20–25 Minuten backen, bis es weich ist.

Aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen.

In einem Schmortopf bei mittlerer Hitze etwas Olivenöl erwärmen.

Kochen Sie die Hühnerwurst, bis sie gerade gebräunt ist.

Zwiebeln und Pilze dazugeben und etwa 3 bis 5 Minuten kochen, bis sie weich sind.

Fügen Sie Knoblauch, Thymian, Koriander, etwas Meersalz und schwarzen Pfeffer hinzu.

Einrühren und etwa 1 Minute kochen lassen.

Hühnerbrühe angießen und zum Kochen bringen.

Hitze reduzieren und etwa 5-10 Minuten köcheln lassen.

Geröstete Süßkartoffeln und Grünkohl hinzufügen.

Schieben Sie den Grünkohl in die Suppe, so dass er unter Wasser ist.

Etwa 3 bis 5 Minuten kochen, bis es hellgrün und zart ist.