Kedgeree

Für den Reis das Öl in einer großen Pfanne mit Deckel erhitzen, die Zwiebel dazugeben und dann 5 Minuten leicht anbraten, bis sie weich, aber nicht gefärbt ist.

Fügen Sie die Gewürze hinzu, würzen Sie mit Salz und braten Sie dann weiter, bis die Mischung anfängt, braun zu werden und zu duften.

3 Min.

Den Reis dazugeben und gut verrühren.

600 ml Wasser hinzufügen, umrühren und zum Kochen bringen.

Auf köcheln lassen und dann 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen.

Vom Herd nehmen und abgedeckt weitere 10–15 Minuten stehen lassen.

Der Reis wird perfekt gegart, wenn Sie den Deckel nicht vor dem Ende des Garvorgangs anheben.

In der Zwischenzeit den Schellfisch und die Lorbeerblätter in eine Bratpfanne geben, mit der Milch bedecken und 10 Minuten lang pochieren, bis das Fleisch abblättert.

Aus der Milch nehmen, die Haut abziehen und das Fruchtfleisch in daumengroße Stücke schneiden.

Die Eier in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und dann auf kleiner Flamme köcheln lassen.

4½–5 Minuten ruhen lassen, in kaltes Wasser tauchen, dann die Eier schälen und vierteln.

Fisch, Eier, Petersilie, Koriander und Reis in der Pfanne vorsichtig vermischen.

Heiß servieren, mit ein paar zusätzlichen Kräutern bestreut.