Lila sprießender Brokkoli-Tempura mit Nuoc Cham
Zutaten
Maismehl50g
Einfaches Mehl100g
Sesamsamen1 Esslöffel
PflanzenölZum Braten
Sodawasser250 ml
Lila sprießender Brokkoli200g
Fischsauce2 Esslöffel
LimetteSaft von 2
Birds-Eye-Chilis1 gehackter
Zucker2 Esslöffel
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Anleitung
Schritt 1 Für den Nuoc Cham alle Zutaten mit 5 EL heißem Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren.
Beiseite stellen, während Sie den Tempura zubereiten.
Schritt 2 Maisstärke, Mehl, Sesam (falls verwendet) und eine große Prise Salz verquirlen.
Füllen Sie eine große, tiefe Pfanne nicht mehr als zu einem Drittel mit Pflanzenöl und erhitzen Sie sie, bis sie 180 °C erreicht oder ein Würfel Brot in 20 Sekunden braun wird.
Schritt 3 Rühren Sie das Sodawasser schnell in die Mehlmischung und achten Sie darauf, dass es nicht zu stark vermischt wird.
Tauchen Sie dann den Brokkoli mit einer Zange hinein.
Vorsichtig in das heiße Öl geben und 2–3 Minuten knusprig braten.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und dann mit dem Nuoc Cham zum Dippen als Beilage servieren.
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