Linguine mit Muscheln – Linguine alle Vongole

Bringen Sie das Nudelwasser zum Kochen.

Wenn Sie Salz hinzufügen, verwenden Sie etwas weniger als üblich.

Befolgen Sie die nachstehenden Schritte und kochen Sie 8 oz Nudeln etwas weniger als al dente, da sie sonst in der Soße fertig garen.

In einem Topf, der groß genug ist, um die Muscheln in nicht mehr als etwa zwei „Schichten“ unterzubringen, 1 EL Olivenöl erhitzen, die Muscheln hinzufügen und mit einem Deckel abdecken.

Gelegentlich schütteln und umrühren.

Es dauert ca.

8-10 Minuten (je nach Hitze), bis sich die Muscheln öffnen.

Wenn sich alle Muscheln geöffnet haben, geben Sie ein Sieb in eine Schüssel, um beim Abgießen der Muscheln die gesamte Kochflüssigkeit aufzufangen.

Von den meisten gekochten Muscheln das Fleisch entfernen, aber auch etwas in der Schale belassen.

Die in der Schale verbliebenen Muscheln eignen sich hervorragend zum Servieren, und die aus der Schale genommenen Muscheln erhalten von allen Seiten die volle Pfannensaucenbehandlung.

Erhitzen Sie in demselben Topf, in dem Sie gerade die Muscheln gekocht haben, 4 EL natives Olivenöl extra und fügen Sie 1 EL (oder 2) gehackten Knoblauch und 1/2 TL rote Paprikaflocken hinzu.

Lassen Sie den Knoblauch (und die Pfefferflocken) etwa 2 Minuten lang weich werden und rühren Sie dabei gelegentlich um.

Geben Sie die Muscheln (einschließlich derjenigen, die Sie in der Schale gelassen haben) zurück in die Pfanne und rühren Sie gut um.

Erhöhen Sie die Hitze, fügen Sie 1 EL trockenen Weißwein hinzu (Sauvignon Blanc eignet sich hervorragend) und lassen Sie den Wein etwa 5 Minuten lang einkochen (dämpfen).

Hitze reduzieren.

Fügen Sie 1/2 c Nudelwasser und die gekochten und abgetropften Nudeln hinzu und rühren Sie noch einmal gut um.

Abschmecken und nach Bedarf Salz hinzufügen.

Mit weiteren 2 EL nativem Olivenöl extra und 1/4 c fein gehackter italienischer Petersilie beträufeln.

Zum Servieren eine Zange verwenden.

Genießen!