Muscheln mit Tomaten und Fenchel
Zutaten
Olivenöl3 Esslöffel
Zwiebel1 großer
Fenchel1 mittlerer Kopf
Knoblauch2 Nelken
Tomaten8
Fenchelsamen0,5 Teelöffel
Chiliflocken1 Teelöffel
Weißwein1 Tasse
Zucker1 Teelöffel
Salz und Pfeffer2 Portionen
Basilikum – griechisches Basilikum, falls vorhanden1 Handvoll
Muscheln1 kg
glatte Petersilie1 kleiner Bund
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Nutrition Facts
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Anleitung
Über die Muscheln pflücken und alle Bärte entfernen.
Die Zwiebel in Scheiben schneiden.
Entfernen Sie das Wurzelende und die Stiele vom Fenchel und bewahren Sie alle Federstücke zum Garnieren auf.
Die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden.
In den Boden jeder Tomate ein Kreuz einschneiden und mit kochendem Wasser übergießen.
Eine Minute stehen lassen, dann die Schalen abziehen und die Kerne entfernen.
Das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel, den Fenchel und den Knoblauch bei schwacher Hitze anbraten, bis sie weich sind.
Stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und geben Sie die Fenchelsamen und Chiliflocken hinzu.
Eine Minute kochen lassen, dann den Wein hinzufügen und eine weitere Minute rühren.
Geviertelte Tomaten und Zucker hinzufügen, umrühren und zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen.
Überprüfen Sie die Gewürze und fügen Sie nach Bedarf Salz und frisch gemahlenen Pfeffer hinzu.
Eine Handvoll gehacktes Basilikum hinzufügen.
Die Muscheln hineingeben, abdecken und fünf Minuten dämpfen.
Die Muscheln sind fertig, wenn sich die Schalen öffnen.
Entsorgen Sie alle, die geschlossen bleiben.
Rühren Sie die Muscheln um, streuen Sie die Petersilie (und gegebenenfalls gehackte Fenchelwedel) darüber und servieren Sie sie sofort in tiefen Schüsseln mit knusprigem Brot.
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