Meine „geheime“ Bolognese-Sauce

In einem großen, schweren Schmortopf oder Suppentopf Olivenöl bei mittlerer/hoher Hitze erhitzen.

Fügen Sie das Kalbshackfleisch hinzu und achten Sie darauf, dass der Topf nicht zu voll wird.

Bei mittlerer/starker Hitze braten, bis es braun ist, und mit einem Schaumlöffel in eine große Schüssel geben.

Lassen Sie das gesamte Fett bis auf 2 Esslöffel ab, geben Sie das Rindfleisch in den Topf und kochen Sie es, bis es braun ist.

Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und mit dem Kalbfleisch in die Schüssel geben.

Lassen Sie alles bis auf 2 Esslöffel Fett ab und wiederholen Sie den Vorgang mit dem Schweinefleisch.

Das gesamte Fett abtropfen lassen und die Wurst anbraten.

Die Wurst mit dem Löffel herausnehmen und zur Fleischmasse geben.

Lassen Sie das Fett nicht abtropfen.

Die gewürfelten Zwiebeln und Karotten in den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Zwiebeln glasig und weich sind.

Knoblauch und Oregano dazugeben und etwa 1-2 Minuten weiterbraten.

Geben Sie den Wein in den Topf und kratzen Sie alle braunen Reste vom Boden ab, rühren Sie um und lassen Sie den Wein etwa 2-3 Minuten lang einkochen.

Die Fleischmischung zu den Zwiebeln geben und verrühren.

Alle vier Dosen Tomaten hinzufügen und gründlich umrühren.

Petersilie, Basilikum, Zucker, Salz und Pfeffer unterrühren.

Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie das Ganze unter gelegentlichem Rühren etwa 2–3 Stunden köcheln.

Probieren Sie vor dem Servieren die Sauce zum Würzen.

Da es sich um ein umfangreiches Rezept handelt, müssen Sie möglicherweise Zucker, Salz und Pfeffer an Ihren Geschmack anpassen.