Rote Bohnen und Reis aus New Orleans mit Andouille-Wurst

Die Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen.

Am nächsten Tag die Bohnen im Schmortopf abgießen und mit frischem Wasser bedecken.

Zum Kochen bringen, dann auf mittlere bis hohe Hitze reduzieren und 45–60 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist, aber nicht auseinanderfällt.

Abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit Öl in eine Pfanne geben und Zwiebeln, Sellerie und Paprika ca.

8–10 Minuten anbraten, bis sie glasig sind.

Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren.

Fügen Sie sautiertes Gemüse zu Bohnen, Schinkenhaxe, Wurst, Gewürzen und gerade so viel Wasser hinzu, dass es bedeckt ist.

Bringen Sie es zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze auf eine niedrige Stufe.

Mindestens 2 Stunden, besser 3 Stunden kochen lassen, bis die Soße cremig wird.

Passen Sie die Gewürze nach und nach an.

Gelegentlich umrühren und darauf achten, dass die Soße nicht anbrennt und/oder am Topfboden festklebt.

Wenn die Soße nicht die richtige Konsistenz hat, können Sie einige der Bohnen herausnehmen und pürieren, sie dann wieder in den Topf geben und umrühren.

Hinweis: Es handelt sich nicht um Betrug:)Über Langkornreis servieren.