Rote Bohnen und Reis aus New Orleans mit Andouille-Wurst
💡Anmerkung des Küchenchefs
“Diese herzhaften roten Bohnen und Reis aus New Orleans mit Andouillewurst sind eine herzerwärmende Beilage, die die Essenz der Cajun-Küche einfängt. Kräftige Gewürze vermischen sich mit rauchiger Wurst und bieten bei jedem Bissen eine Symphonie der Aromen. Tipp eines Küchenchefs: Lassen Sie die Bohnen langsam köcheln, um einen intensiveren Geschmack zu entwickeln und eine unwiderstehliche cremige Textur zu erhalten. Kommen Sie vorbei und genießen Sie diese köstliche Mischung, bei der sich jeder Bissen wie eine festliche Feier in den belebten Straßen von Louisiana anfühlt.”
Zutaten
Andouillewurst1,5 Pfund
Lorbeerblätter2
Paprika1
Rapsöl1 Esslöffel
Sellerie5 Stängel
kreolisches Gewürz6 Portionen
Knoblauch1 Nelke
Zwiebel1 große
Kidneybohnen1 Pfund
Salz und Pfeffer6 Portionen
Schinkenhaxe1 große
Tabascosauce6 Portionen
Thymianblätter1 Teelöffel
Reis6 Portionen
Worcestershire-Sauce3 Striche
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Nutrition Facts
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Anleitung
Die Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
Am nächsten Tag die Bohnen im Schmortopf abgießen und mit frischem Wasser bedecken.
Zum Kochen bringen, dann auf mittlere bis hohe Hitze reduzieren und 45–60 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist, aber nicht auseinanderfällt.
Abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit Öl in eine Pfanne geben und Zwiebeln, Sellerie und Paprika ca.
8–10 Minuten anbraten, bis sie glasig sind.
Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren.
Fügen Sie sautiertes Gemüse zu Bohnen, Schinkenhaxe, Wurst, Gewürzen und gerade so viel Wasser hinzu, dass es bedeckt ist.
Bringen Sie es zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze auf eine niedrige Stufe.
Mindestens 2 Stunden, besser 3 Stunden kochen lassen, bis die Soße cremig wird.
Passen Sie die Gewürze nach und nach an.
Gelegentlich umrühren und darauf achten, dass die Soße nicht anbrennt und/oder am Topfboden festklebt.
Wenn die Soße nicht die richtige Konsistenz hat, können Sie einige der Bohnen herausnehmen und pürieren, sie dann wieder in den Topf geben und umrühren.
Hinweis: Dies stellt keinen Betrug dar:)Über Langkornreis servieren.
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