Leichte Brioche-Brötchen

Kombinieren Sie in einem großen Messbecher warmes Wasser (ca.

110 F), warme Milch (ca.

110 F), Hefe und Zucker.

Etwa 5 Minuten stehen lassen, bis es oben schaumig ist.

Schlagen Sie eines der Eier leicht auf und geben Sie es zur Hefemischung.

In der Arbeitsschüssel einer Küchenmaschine Brotmehl, Allzweckmehl und Salz vermischen.

Mischen Sie die weiche Butter mit den Fingerspitzen in das Mehl ein, bis sie vollständig verteilt ist.

Verwenden Sie den Knethakenaufsatz Ihres Mixers und lassen Sie den Mixer auf niedriger Geschwindigkeit laufen, um die Wasser-Hefe-Mischung hinzuzufügen.

Nach ein oder zwei Minuten, wenn alles mehr oder weniger zusammenkommt (möglicherweise müssen Sie den Mixer anhalten und das Mehl an den Seiten abkratzen, damit sich alles vermischt), erhöhen Sie die Mixergeschwindigkeit auf mittel und kneten Sie etwa 8–10 Minuten lang.

Wenn Ihr Teig noch extrem feucht ist (eher teigartig als teigartig), können Sie zum Schluss etwas mehr Mehl hinzufügen, einen Esslöffel nach dem anderen, bis der Teig so gut zusammenkommt, dass er sich handhaben lässt.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auskratzen.

Noch ein bis zwei Minuten kneten und zu einer Kugel formen.

In eine große, leicht gefettete Schüssel geben.

Mit Frischhaltefolie gut abdecken und an einem warmen Ort 1-2 Stunden lang gehen lassen, bis sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat.

Wenn sich der Teig verdoppelt hat, kratzen Sie ihn erneut auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus.

Teilen Sie den Teig mit einem Schaber gleichmäßig in 8 Stücke (bestreuen Sie den Teig leicht mit Mehl, wenn das Anhaften ein großes Problem darstellt).

Jedes Teigstück zu einer Kugel formen und gleichmäßig verteilt auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Mit einem sauberen Küchentuch abdecken und die Brötchen weitere 1-2 Stunden gehen lassen, bis sich ihre Größe verdoppelt hat.

Wenn die Brötchen fast fertig aufgegangen sind, stellen Sie eine flache Backform, gefüllt mit etwa einem Zentimeter heißem Wasser, auf die unterste Schiene des Ofens (die Brötchen werden auf der mittleren Schiene gebacken).

Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad F vor.

Schlagen Sie das restliche Ei mit 2 TL.

Wasser.

Die aufgegangenen Brötchen leicht mit der Eimischung bestreichen und nach Belieben mit Sesam und/oder Mohn bestreuen.

Die Brötchen etwa 15 Minuten lang backen, dabei das Backblech nach der Hälfte der Backzeit drehen, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.

Übertragen Sie die gebackenen Brötchen auf ein Kühlregal und lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie verwenden.