Schweinekoteletts mit getrockneten Preiselbeeren, Pilzen und Kastanienfüllung
💡Anmerkung des Küchenchefs
“Diese köstlichen Schweinekoteletts, gekrönt mit einer reichhaltigen Füllung aus getrockneten Preiselbeeren, Erdpilzen und gerösteten Kastanien, sind ein Fest der wohltuenden Aromen. Die süße Säure der Preiselbeeren ergänzt wunderbar die herzhaften Noten des Gerichts und sorgt dafür, dass jeder Bissen eine köstliche Überraschung ist. Um den Geschmack zu verstärken, sollten Sie die Koteletts nach dem Garen einige Minuten ruhen lassen; Dadurch kann sich der Saft absetzen und der Gesamtgeschmack des Gerichts wird bereichert. Willkommen zu einem Fest der Sinne!”
Zutaten
Äpfel0,25
Schweinekoteletts4
Butter2 Esslöffel vakuumierte, versiegelte Kastanien
Crimini-Pilze8
Preiselbeeren0,25 Tasse
Hühnerbrühe1 Tasse
Olivenöl5 Portionen
Petersilie1 Teelöffel
Granatapfel1
Salz und Pfeffer5 Portionen
Schalotte1
Sherrywein2 Esslöffel
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Nutrition Facts
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Anleitung
In einer großen Pfanne bei starker Hitze 2 Esslöffel Butter schmelzen und die Schalotten, getrockneten Preiselbeeren, Kastanien, Äpfel, Pilze, den Saft des Granatapfels und der Körner, Petersilie und Sherrywein hinzufügen.
Alle Zutaten 5 bis 8 Minuten lang anbraten, bis sie weich sind.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Ofen auf 300 °C vorheizen.
Mit einem Gemüsemesser einen 5 cm breiten Schlitz in die Seite jedes Schweinekoteletts schneiden und bis zum Knochen durchschneiden, sodass eine Tasche entsteht.
Füllen Sie jede Tasche mit 2 Esslöffeln Preiselbeer-Kastanien-Füllung.
Zum Abflachen drücken.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer großen Pfanne das Olivenöl bei starker Hitze erhitzen.
Die Koteletts 3 bis 4 Minuten pro Seite anbraten, bis sie braun sind.
Tassenbrühe hinzufügen.
Reduzieren Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert.
Zugedeckt 6 bis 8 Minuten köcheln lassen, bis alles gar ist.
Die Schweinekoteletts auf einen Teller geben und zum Garen in den Ofen stellen.
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