Himbeer-Cupcakes mit Himbeerglasur
Zutaten
Apfelessig1 Teelöffel
Backpulver0,75 Teelöffel
Öl1 Tasse
Puderzucker3 Tassen
Himbeeren1,5 Tassen
Salz0,25 Teelöffel
Sojamilch1 Tasse
Zucker0,5 Tasse
Vanilleextrakt1 Teelöffel
nicht hydriertes pflanzliches Backfett2,5 Esslöffel
Mehl1,25 Tassen
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Nutrition Facts
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Anleitung
Cupcakes: Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen.
Fügen Sie Cupcake-Förmchen zu einem Muffin-Ton mit einem Dutzend Punkten und einem Pyrex-Muffinförmchen hinzu.
In einer mittelgroßen Schüssel Sojamilch und Apfelessig vermischen und 5 Minuten ruhen lassen, damit die Mischung gerinnen kann.
Zucker, Öl, Vanille- und Mandelextrakt sowie Himbeerpüree hinzufügen und gut vermischen.
In einer kleinen Schüssel die trockenen Zutaten vermischen.
Die trockenen Zutaten langsam zu den feuchten Zutaten geben und gut vermischen.
Cupcake-Teig in Muffinformen füllen und in den Ofen stellen.
20 Minuten backen.
15-20 Minuten abkühlen lassen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit den Zuckerguss vor.
Tassen frische oder zuvor gefrorene Himbeeren.
Die Himbeeren in einer Küchenmaschine pürieren.
Drücken Sie das Püree durch ein Sieb, um die Kerne vom Püree zu trennen.Himbeerglasur: Mischen Sie 3 Tassen Puderzucker, Backfett und Himbeerpüree mit einem Tauch- oder Handmixer, bis alles gut vermischt ist.Zusammenbau: Nachdem die Cupcakes abgekühlt sind, schneiden Sie die Mitte jedes gebackenen Cupcakes ein.
(Nicht ganz bis zum Boden des Cupcakes einschneiden, sondern nur etwas über den Mittelteil hinaus.) Geben Sie in jede Mitte einen halben Esslöffel Zuckerguss.
Decken Sie jeden Cupcake mit der ausgeschnittenen Cupcake-Portion ab.
Es sollte keine zu große Lücke vorhanden sein, aber genau in den Cupcake hineinpassen.
Jeden Cupcake mit einem Messer glasieren oder die Glasur langsam auf den oberen Teil des Cupcakes löffeln.
Am besten am ersten Tag verzehren, andernfalls in einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
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