Gesalzener Karamell-Käsekuchen

Kekse und Brezeln in einer Küchenmaschine zerkleinern und die Kekse mit der geschmolzenen Butter vermischen.

Auf dem Boden einer 8″/20 cm tiefen Springform verteilen und fest andrücken.

Im Kühlschrank fest werden lassen, während Sie den Rest zubereiten! 2) Mit einem elektrischen Mixer verwende ich mein KitchenAid mit dem Schneebesenaufsatz, verrühre den Frischkäse, die Vanille und den Puderzucker, bis eine glatte Masse entsteht.

Dann füge ich das Karamell hinzu und verquirle erneut, bis alles glatt und klumpenfrei ist – das kann ein paar Minuten dauern, ich rühre es mit halber Geschwindigkeit, also nicht zu schnell oder zu langsam! 3) Geben Sie die Sahne und die Salzflocken hinzu und schlagen Sie ein paar Minuten lang weiter, bis es sehr dickflüssig und mousseartig ist (ich mixe es auf mittlerer Geschwindigkeit, Stufe 6/10) – Das kann jetzt je nach Mixer bis zu 5 Minuten dauern, aber Sie müssen unbedingt dabei bleiben – es hält sich vollständig, wenn Sie mit dem Mixen fertig sind (wie ein Baiser!).

Lass es spalten! Auf dem Keksboden verteilen und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

Nehmen Sie den Käsekuchen vorsichtig aus der Form und dekorieren Sie den Käsekuchen – ich habe etwas von dem restlichen Karamell darüber geträufelt, dann etwas Toffee-Popcorn und noch mehr Brezeln!