Saskatoon-Kuchen

Für den Teig Mehl und Salz in eine große Schüssel geben.

Gut mischen.

Fügen Sie die Butterwürfel und das Backfett hinzu und vermischen Sie sie (ich verwende gerne meine Hände, um das Fett in das Mehl zu mischen, Sie können aber auch einen Teigmixer verwenden), bis es wie grobes Haferflocken aussieht und einige erbsengroße Stückchen übrig bleiben.

Geben Sie das Ei in ein 2-Tassen-Maß und schlagen Sie es mit einer Gabel.

Den Essig und gerade so viel eiskaltes Wasser unterrühren, bis die 1-Tassen-Marke erreicht ist.

Dies unter die Mehlmischung rühren, bis der Teig zusammenklebt.

Ich benutze für diesen Teil auch gerne meine Hände, aber ein Holzlöffel würde auch funktionieren.

Versuchen Sie, es nicht zu stark zu vermischen.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Kugel formen und in 5 gleichgroße Portionen teilen.

Jede Portion zu einer Scheibe formen und fest in Plastik einwickeln.

2 dieser Scheiben 1 Stunde lang kalt stellen.

Frieren Sie die anderen 3 zur späteren Verwendung in einem wiederverschließbaren Gefrierbeutel ein.

Im Gefrierschrank hält sich der Teig bis zu 2 Monate.

Heizen Sie den Ofen auf 350 °F vor.

Stellen Sie den Rost in das untere Drittel des Ofens.

Ein Backblech mit Alufolie auslegen, um Tropfen aufzufangen.

Rollen Sie auf einer leicht bemehlten Oberfläche eine Teigscheibe zu einem etwa 30 cm großen Kreis aus.

Legen Sie ihn auf den Boden eines 9-Zoll-Tortentellers, sodass der Teig über die Ränder des Tortentellers hinausragt.

Für die Füllung die Saskatoon-Beeren in eine große Schüssel geben und 1/2 Tasse Zucker und Maisstärke unterrühren, bis alles gut vermischt ist.

Gießen Sie die Beerenmischung auf den Boden des Kuchens.

Mit der Butter beträufeln.

Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche in einem weiteren 30 cm großen Kreis aus, um die obere Kruste zu bilden.

Verwenden Sie ein Lineal, um den Teig in 6 breite, lange Streifen zu schneiden, damit die Kanten gerade bleiben.

Bewahren Sie die beiden Endstücke für den Fall auf, dass Sie Ausbesserungen vornehmen müssen.

Ich mag breite Streifen, aber wenn Sie es dünner mögen, können Sie auch dünne Teigstreifen abschneiden.

Weben Sie die Teigstreifen darüber und darunter und achten Sie darauf, dass sie mit den Rändern des Tortenbodens verbunden sind.

Falten Sie die Ränder der unteren Kruste um und stecken Sie die Gitterenden hinein.

Dies hilft dabei, die Säfte aufzufangen und sorgt für ein rustikales Aussehen.

Wenn Sie ein saubereres, aufgeräumteres Aussehen bevorzugen, können Sie die überstehenden Teile abschneiden und die Kanten mit einer Gabel zusammendrücken.

Bestreichen Sie die Oberseite des Kuchens mit dem Eigelb.

Mit dem restlichen EL Zucker bestreuen.

Legen Sie den Kuchen auf das vorbereitete Backblech und backen Sie ihn etwa 90 – 100 Minuten lang, bis er goldbraun ist und Blasen wirft.

Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und legen Sie ihn zum Abkühlen auf einen Rost.

Servieren Sie den Kuchen warm oder bei Zimmertemperatur mit Schlagsahne oder Eis.

Ergibt 6 Portionen.

Wenn man es mit Plastikfolie abdeckt und im Kühlschrank aufbewahrt, hält es sich gut bis zu 4 Tage.