💡Anmerkung des Küchenchefs
“Dieser herzhafte polnische Leckerbissen, Bortsch de côte de porc, vereint meisterhaft zarte Schweinerippchen mit der erdigen Süße von Roter Bete und schafft so eine reichhaltige, sättigende Brühe, die die Seele wärmt. Ein Hauch Dill sorgt für eine aromatische Note, während ein Schuss Sauerrahm die Aromen mit seiner cremigen Note ausbalanciert. Tipp des Küchenchefs: Braten Sie Ihre Rote Bete vor dem Kochen an, um ihre natürliche Süße zu intensivieren. Tauchen Sie ein in diese herzhafte, wohltuende Schüssel und erleben Sie den Geschmack traditioneller polnischer Gemütlichkeit.”
Zutaten
Schweinerückenrippen1 kg
Lorbeerblätter2
Getrocknete weiße Bohnen1 Esslöffel
Karotten1 große
Zwiebel1 geschnittene
Knoblauchzehe3 in dünne Scheiben geschnittene
Rote Paprika1 gehackte
rote Chili2 gehackte
Rote Bete2
Kartoffeln3 gehackte
Tomatenpüree3 Esslöffel
Weißkohl1/2
PetersilieEine Handvoll
DillHandvoll
Sauerrahm300g
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Anleitung
Schritt 1 Schneiden Sie das Fleisch in große Stücke, geben Sie es in Ihren größten Topf und bedecken Sie es mit 5 Liter Wasser.
Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dabei eventuell an die Oberfläche aufsteigenden Schaum abschöpfen.
Die Lorbeerblätter hinzufügen.
Jahreszeit.
Reduzieren Sie die Hitze auf köcheln und kochen Sie es 1 Stunde lang oder bis das Fleisch weich ist und sich vom Knochen löst.
Fügen Sie die Bohnen hinzu, wenn Sie getrocknete Bohnen verwenden.
Schritt 2 Drehen Sie die Hitze auf.
Nochmals zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und weitere 20 Minuten köcheln lassen – die Bohnen sollten noch leicht roh sein.
Karotten, Zwiebeln, Knoblauch und Pfeffer hinzufügen.
Gut umrühren, dann die Chilischoten hinzufügen, falls verwendet.
Weitere 15 Minuten kochen lassen.
Schritt 3 Die Rote Bete einrühren und 10 Minuten kochen lassen, bevor die Kartoffeln hinzugefügt werden.
Nach 15 Minuten das Tomatenpüree nach Geschmack und die Bohnen, falls Sie sie aus der Dose verwenden, hinzufügen und zum Kochen bringen.
5 Minuten kochen lassen, den Kohl hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
Würzen und mit Petersilie und Dill garnieren.
Den Herd ausschalten und 5 Minuten stehen lassen.
Mit Sauerrahm als Beilage servieren.
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