Meeresfrüchte-Gumbo
Zutaten
Lorbeerblätter2
Sellerie3 Rippchen
Reis8 Tassen
Filé-Pulver1 Esslöffel
Fischbrühe4 Liter
Mehl0,5 Tasse
Knoblauch6 Zehen
Paprika2
Klumpenkrabbenfleisch1 Pfund
Öl0,5 Tasse
Okra2 Pfund
Zwiebeln2 mittelgroße
Dutzende Austern2
Salz und Pfeffer12 Portionen
kreolische Gewürzmischung1 Esslöffel
Garnelen2 Pfund
Thymianblätter1 Teelöffel
Tomatenpüree1 Tasse
Tomaten4
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Nutrition Facts
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Anleitung
Öl in einem großen schweren Suppentopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Das Mehl hinzufügen und ständig rühren, bis eine hellbraune Mehlschwitze entsteht.
Zwiebeln, Paprika, Sellerie und Knoblauch hinzufügen.
Anbraten, bis die Zwiebeln glasig werden und das Gemüse zart ist.
Die Tomaten und das Tomatenpüree dazugeben und bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen lassen.
Das kreolische Gewürz, Thymian, Lorbeerblätter und jeweils etwa 1/2 Teelöffel Salz und Pfeffer hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
Die Okra hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen, dann die Brühe hinzufügen.
Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, um weitere 30 Minuten köcheln zu lassen.
Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe.
Etwa 10 Minuten vor dem Servieren Garnelen, Austern und Austernlikör hinzufügen.
Unmittelbar vor dem Servieren das Krabbenfleisch hinzufügen (das Krabbenfleisch muss nicht gekocht werden, einfach umrühren, bis es durchgewärmt ist).
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Vom Herd nehmen und das Fil-Pulver auf die Oberfläche des Gumbo streuen; abdecken und 15 Minuten stehen lassen.
Aufdecken und zum Mischen umrühren.
Heiß mit französischem Brot und kalten Getränken servieren.
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