Mit geriebenem Roastbeef gefüllte Süßkartoffeln (Ganz 30 & PALEO)

Den Braten etwa 8 Stunden lang auf niedriger Stufe oder 4–6 Stunden lang auf hoher Stufe garen, bis er gabelweich ist und sich leicht auseinanderziehen lässt. Verwenden Sie ausreichend Rinderbrühe, um den Braten teilweise zu bedecken, und halten Sie den Schmortopf beim Zerkleinern warm. Härtere Schnitte wie Chuck oder Rumpf lassen sich am besten zerlegen; kochen, bis das Fleisch auseinanderfällt, und nicht nur, bis es eine sichere Anbratentemperatur erreicht hat.

Für die beste Konsistenz backen Sie Süßkartoffeln 45–60 Minuten lang bei 200 °C (400 °F), bis sich ein Messer leicht hineinschieben lässt. Für eine schnellere Methode stellen Sie ganze Kartoffeln 8–12 Minuten lang in die Mikrowelle und wenden Sie sie dabei einmal um. Für eine knusprigere Haut können Sie es auch 35–45 Minuten lang bei 200 °C rösten. Schneiden Sie das Innere in Scheiben und zerdrücken Sie es leicht, lassen Sie dabei die Haut intakt, bevor Sie es mit zerkleinertem Rindfleisch belegen.

Ja. Bereiten Sie das Rindfleisch ein oder zwei Tage im Voraus vor und zerkleinern Sie es. Kochen oder backen Sie die Süßkartoffeln am Vortag. Bewahren Sie die Komponenten getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank auf. Erhitzen Sie das Rindfleisch und die Kartoffeln getrennt voneinander und fügen Sie sie dann kurz vor dem Servieren zusammen, um die Konsistenz zu bewahren. Fertig zubereitet sollte das Gericht am besten kurz nach dem Aufwärmen verzehrt werden, um eine Durchnässung der Schale zu vermeiden.

Bewahren Sie zerkleinertes Rindfleisch und Süßkartoffeln getrennt in luftdichten Behältern 3–4 Tage lang im Kühlschrank auf. Für eine längere Lagerung frieren Sie das zerkleinerte Rindfleisch (nicht die zusammengesetzte Kartoffel) zwei bis drei Monate lang in gefrierfesten Behältern oder Beuteln ein. Vor dem erneuten Erhitzen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Lassen Sie überschüssige Kochflüssigkeit vor dem Lagern ab, um ein Durchweichen der Kartoffeln zu vermeiden.

Wenn sich der Braten nicht zerreißen lässt, wurde er wahrscheinlich nicht lange genug bei niedriger Temperatur gegart, um Kollagen abzubauen, oder das Stück ist zu mager. Verwenden Sie ein härteres, gut marmoriertes Teilstück (Fleisch, Rinderbrust oder Rumpf) und garen Sie es auf niedriger Stufe und langsam mit ausreichend Brühe. Zu langes Garen ohne Flüssigkeit kann das Fleisch austrocknen. Bewahren Sie daher etwas Kochflüssigkeit auf und zerkleinern Sie es nach dem Ruhen, um die Feuchtigkeit zu bewahren.

Ja. Alternativ können Sie übrig gebliebenen Schmorbraten, Rinderbrust oder Schweineschulter verwenden; Passen Sie die Garzeiten entsprechend an. Anstelle von Rinderbrühe funktionieren Knochenbrühe, Rinderbrühe oder eine gut gewürzte Gemüsebrühe. Wenn Sie möchten, können Sie auch normale rostrote oder Yukon-Goldkartoffeln verwenden, aber auch Süßkartoffeln sorgen für den charakteristischen Geschmack und sind für Whole30/Paleo geeignet.

Um ein Durchnässen zu vermeiden, kochen Sie die Süßkartoffeln vollständig und lassen Sie sie kurz abkühlen. Zerstampfen Sie das Fruchtfleisch leicht, lassen Sie aber die Schalen intakt, und lassen Sie überschüssige Flüssigkeit aus dem zerkleinerten Rindfleisch abtropfen, bevor Sie es belegen. Wenn die Komponenten im Voraus zusammengebaut werden, lagern Sie sie separat. Optional können Sie die gefüllten Kartoffeln 10–12 Minuten lang in einen auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben, damit die Haut knusprig wird und alles vor dem Servieren durchwärmen.