Einfaches Abendessen mit pochierten Eiern

Zubereitung: Die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und im Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten.

Während die Zwiebeln anbraten, das Fett vom Speck entfernen und in Stücke schneiden.

Entsorgen Sie das Fett oder bewahren Sie es für eine andere Verwendung auf.

Fügen Sie den Speck zu den Zwiebeln hinzu und braten Sie ihn etwa 10 Minuten lang an oder bis die Zwiebeln durchscheinend und der Speck fast gar sind.

Während Speck und Zwiebeln kochen, bringen Sie etwa 7,6 cm Wasser zum Kochen und fügen Sie den Essig hinzu.

Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze, bis es gerade noch köchelt.

Fügen Sie den Spinat hinzu und wenden Sie ihn mit einer Zange, bis er vollständig zusammenfällt und sich mit dem Speck und den Zwiebeln vermischt.

2 Minuten anbraten; bis der Spinat gar ist.

Nicht zu lange kochen! Rühren Sie das Wasser leicht um und geben Sie direkt nach dem Hinzufügen des Spinats zu den Zwiebeln und dem Speck die Eier einzeln hinein, um sie zu pochieren.

(Zuerst die Eier in einer Tasse aufschlagen) Nach 3 Minuten erhält man ein mittelfestes Ei; flüssiges Eigelb und festes Eiweiß.

Den Spinat gleichmäßig auf zwei Teller verteilen und mit zwei pochierten Eiern belegen.

Streuen Sie schwarzes Lavasalz (wenn Sie eine andere Salzsorte wie Trüffelsalz haben, ist das auch großartig!) und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer darüber.

Mit einem großen Stück geröstetem Baguette servieren.