💡Anmerkung des Küchenchefs
“Diese zarten spanischen Fleischbällchen in Tomatensauce fangen die Essenz der traditionellen spanischen Küche ein und verbinden saftiges Fleisch mit reichhaltigen, aromatischen Tomaten. Dieses Gericht eignet sich perfekt als Antipasti und verspricht Wärme und Wohlgefühl bei jedem Bissen. Eine Prise geräuchertes Paprikapulver verleiht der Sauce eine authentische Note und verleiht ihr ein neues Niveau. Tipp des Küchenchefs: Mit einem knusprigen Baguette servieren, um den letzten Tropfen aufzufangen und die Harmonie der mediterranen Aromen zu genießen. Lassen Sie sich von diesem köstlichen Angebot in der kulinarischen Welt Spaniens willkommen heißen.”
Zutaten
Lorbeerblatt1
Knoblauch2 Nelken
Hackfleisch1 Pfund
Olivenöl1 Tasse- Olivenöl2 Esslöffel
Zwiebel0,5 Tasse
eine halbe Zwiebel20 Portionen
Petersilie2 Esslöffel
Pimenton de la Vera1 Prise
Salz und Pfeffer20 Portionen
Zucker1 Teelöffel
Tomaten600 g
Sandwichbrot4 Scheiben
Ei1 groß
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Nutrition Facts
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Anleitung
Beginnen Sie mit der Zubereitung der Tomatensauce.
1 Zwiebel fein hacken.
600 g Tomaten mit einem gezackten Schäler schälen.
Die geschälten Tomaten in kleine Stücke schneiden.
2 Esslöffel Olivenöl in einen Topf geben.
Fügen Sie die gehackten Zwiebeln hinzu.
Fügen Sie eine Prise Pimenton de la Vera (Dulce) hinzu, das ist spanischer geräucherter süßer Paprika.
Ich habe 1/4 Teelöffel verwendet.
Fügen Sie mehr hinzu, wenn Sie die Sauce lieber scharf mögen.
Geben Sie die gehackten Tomaten zur Zwiebelmischung und verrühren Sie alles gut.
Fügen Sie 1 frisches Lorbeerblatt hinzu.
Ich habe hier 2 getrocknete Stücke verwendet, weil ich keine frischen finden konnte.
Fügen Sie 1 Teelöffel Zucker und Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu.
Ich habe 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzugefügt.
Passen Sie die Gewürze nach Geschmack an.
Decken Sie die Soßenpfanne ab, reduzieren Sie die Hitze auf eine mittlere bis niedrige Stufe und lassen Sie die Tomatenmischung leicht köcheln, bis eine soßenartige Konsistenz entsteht.
In der Zwischenzeit bereiten Sie die Fleischbällchen zu, indem Sie eine halbe Zwiebel in eine Küchenmaschine geben.
Fügen Sie zwei Knoblauchzehen hinzu.
Ich habe 1 Esslöffel gehackten Knoblauch verwendet.
So lange verarbeiten, bis die Zwiebeln und der Knoblauch fein gehackt sind.
Die Zwiebel-Knoblauch-Mischung in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anschwitzen.
Mir wurde gerade klar, dass ich diesen Schritt verpasst hatte.
Die Fleischbällchen haben immer noch super geschmeckt.
Die Zwiebel-Knoblauch-Mischung zu 500 g Hackfleisch in eine Rührschüssel geben.
Von 4 Scheiben Weißbrot die Kruste abschneiden.
Das weiche Weißbrot rundherum in kleine Würfel von 1 cm schneiden.
Das gehackte Brot zur Rindfleischmischung geben.
2 Esslöffel gehackte Petersilie hinzufügen.
Verwenden Sie nach Möglichkeit italienische glatte Petersilie.
Ich konnte keine finden, also habe ich englische Petersilie verwendet.
1 großes Ei hinzufügen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ich habe etwa 1/4 Teelöffel Salz und eine Prise schwarzen Pfeffer verwendet.
Gut vermischen und die Fleischmischung zu Kugeln formen, die etwas größer als die Größe eines Golfballs sind.
Rollen Sie das Fleisch fest, um Fleischbällchen zu formen.
Geben Sie 3/4 Tasse Olivenöl in die Bratpfanne.
Die Ölschicht sollte etwa 3/4 cm in der Pfanne sein.
Stellen Sie die Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze und geben Sie die Fleischbällchen in das Öl.
Rollen Sie sie vorsichtig im Öl, um alle Oberflächen zu bräunen und ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Wenn die Fleischbällchen tief goldbraun sind, nehmen Sie sie aus der Pfanne und legen Sie sie beiseite.
Die Tomaten-Zwiebel-Mischung sollte jetzt eine Soßenkonsistenz haben.
Sie können die Mischung mit einem Stabmixer pürieren.
Oder lassen Sie die kleinen Tomaten- und Zwiebelstücke so wie sie sind.
Geben Sie die Fleischbällchen in die Tomatensauce und lassen Sie die Fleischbällchen durchwärmen.
Mit weiterer gehackter Petersilie garnieren.
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