Mit Spinat und Gorgonzola gefülltes Flankensteak

Ofen auf 375 vorheizen.

Schneiden Sie das Steak mit einem langen, scharfen Messer parallel zur Arbeitsfläche in Butterfly-Form und schneiden Sie es durch die lange Seite des Steaks, wobei Sie etwa einen Zentimeter von der gegenüberliegenden Seite entfernt anhalten.

Wenn das Steak bereits dünn ist, klopfen Sie es einfach mit einem Holzhammer auf eine Zentimeterdicke.

In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 1 Esslöffel Olivenöl hinzufügen und die Schalotten 2 Minuten lang anbraten, bis sie weich sind.

Fügen Sie den Spinat hinzu und kochen Sie ihn etwa 2 bis 3 Minuten lang, bis er zusammengefallen ist.

In ein Sieb geben.

Sobald der Spinat kühl genug zum Anfassen ist, drücken Sie die gesamte Feuchtigkeit aus dem Spinat und geben Sie ihn in eine mittelgroße Schüssel.

Semmelbrösel und Käse unterrühren.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Legen Sie das Steak auf eine Plastikfolie.

Verteilen Sie die Spinatmischung gleichmäßig über dem Steak und lassen Sie an der Seitenkante einen Rand von etwa 2,5 cm frei.

Beginnen Sie mit der Seite, die Ihnen zugewandt ist, und nutzen Sie die Plastikfolie als Hilfsmittel.

Rollen Sie das Steak auf und drücken Sie dabei leicht auf die Füllung.

Binden Sie das gerollte Steak im Abstand von 5 bis 7 cm mit Bindfaden zusammen.

Von außen mit Salz und Pfeffer würzen.

Die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

Den Braten von allen Seiten etwa 2 Minuten pro Seite anbraten.

In den Ofen geben und 20 bis 25 Minuten rösten.

Auf ein Schneidebrett legen, mit Alufolie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.

Zum Servieren das Garn vom Braten entfernen und in 2 bis 2,5 Zentimeter dicke Scheiben schneiden.