Gefülltes Schweinefilet mit Marsala-Port-Sauce

Heizen Sie den Ofen auf 450 vor.

In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.

Zwiebeln, Schalotten und Pilze hinzufügen.

Kochen, bis die Zwiebeln glasig sind.

Vom Herd nehmen.

In einer kleinen Küchenmaschine die getrockneten Aprikosen, Rosinen, getrockneten Preiselbeeren, Petersilie und die Zwiebel-Pilz-Mischung hinzufügen.

Einige Male pulsieren, bis alles zerkleinert und gut vermischt ist.

Das Filet quer halbieren.

Schneiden Sie jeden Abschnitt mit Schmetterlingsform ab und achten Sie darauf, dass er nicht vollständig durch das Fleisch geht.

Jeden Abschnitt großzügig salzen und pfeffern.

Die Zwiebel-Pilz-Mischung darüber verteilen.

Die andere Hälfte des Fleisches über die Mischung legen und die Seiten mit Zahnstochern verschließen.

Auf jeder Seite großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

In derselben Pfanne, in der die Zwiebeln gekocht wurden, einen Teelöffel Olivenöl erhitzen und das Schweinefilet hinzufügen.

Von jeder Seite etwa 3-5 Minuten anbraten.

In den heißen Ofen geben und weitere 20 bis 30 Minuten garen, oder bis kein Saft mehr aus dem Schweinefilet läuft.

Aus dem Ofen nehmen, das Fleisch auf eine Schüssel legen und mit Alufolie abdecken.

Schütten Sie das Fett aus der Pfanne und eventuell vom Schweinefleisch heruntergefallene Fleischstücke ab.

Marsala und Portwein hinzufügen.

Zum Kochen bringen und mit einem Spatel alle braunen Stücke vom Boden der Pfanne abkratzen.

Geben Sie den Bratensaft des Filets hinzu und kochen Sie weiter, bis die Soße auf eine Tasse reduziert ist.

Vom Herd nehmen und Butter und Sahne hinzufügen.

Umrühren, um sicherzustellen, dass die Butter geschmolzen ist.

Entfernen Sie die Zahnstocher und schneiden Sie das Schweinefilet quer durch.

Auf einem Teller anrichten und die Soße darüber oder daneben gießen.