💡Anmerkung des Küchenchefs
“Cumberland Pie ist eine wohltuende Umarmung des kulinarischen Erbes Großbritanniens und verbindet saftiges Rindfleisch mit einer goldenen Krone aus knusprigen Kartoffeln. Dieses herzhafte Gericht ist nicht nur ein Genuss, sondern ein Beweis für die Einfachheit traditioneller Aromen, die mit Sorgfalt zubereitet werden. Für eine zusätzliche Geschmackstiefe können Sie der Fleischmischung einen Hauch Worcestershire-Sauce hinzufügen. Es ist diese subtile Wendung, die das Gericht aufwertet und alle dazu einlädt, sich zu versammeln und jeden köstlichen Bissen gemeinsam zu genießen.”
Zutaten
Sellerie2
Zwiebel1 gehackte
Karotten2 große
Lorbeerblätter5
Thymian3
Pflanzenöl2 EL
Butter1 Esslöffel
Mehl2 Esslöffel
Tomatenpüree2 EL
Worcestershire-Sauce2 Esslöffel
Rinderbrühwürfel2
Federklingenrindfleisch800g
Kartoffeln800g
Reifer Cheddar25g
Parmesankäse25g
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Anleitung
Schritt 1 Ofen auf 160 °C/140 °C Umluft/Gas vorheizen.
Sellerie, Zwiebel, Karotten, Lorbeer und 1 Thymianzweig in einer Kasserolle mit 1 EL Öl und der Butter 10 Minuten lang weich dünsten.
Mehl einrühren, gefolgt von Püree, Worcestershire-Sauce und Brühwürfeln.
Schritt 2 Nach und nach 600 ml heißes Wasser einrühren, dann das Rindfleisch dazugeben und leicht köcheln lassen.
Abdecken und im Ofen 2 Std.
30 Min.
garen, dann abdecken und 30 Min.
– 1 Std.
weiter garen, bis das Fleisch wirklich zart und die Soße eingedickt ist.
Schritt 3 In der Zwischenzeit kochen Sie die Kartoffeln in einem Topf mit kochendem Wasser, bis sie noch nicht einmal etwa zu drei Viertel gar sind.
Schritt 4 Fleisch in eine Auflaufform geben.
Die Kartoffeln in 1 cm dicke Scheiben schneiden und vorsichtig mit den Gewürzen, dem restlichen Öl und den Thymianblättern vermischen.
Das Rindfleisch schichten und dabei mit dem Käse bestreuen.
Sie können den Kuchen jetzt abdecken und 1 Tag lang kühlen oder bis zu 3 Monate einfrieren.
Schritt 5 Erhöhen Sie den Ofen auf 200 °C/180 °C Umluft/Gas 6 und backen Sie es 30–40 Minuten lang, bis es goldbraun und knusprig ist und die Soße sprudelt, wenn das Gericht kalt war.
Mit Erbsen servieren.
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