Lila sprießender Brokkoli-Tempura mit Nuoc Cham
💡Anmerkung des Küchenchefs
“Dieses köstliche Fusionsgericht, lila sprießendes Brokkoli-Tempura mit Nuoc Cham, kombiniert meisterhaft die leichte Knusprigkeit japanischer Tempura mit der würzigen Würze vietnamesischer Soße. Jeder Knusper des lebendigen Brokkolis ist eine Einladung zu einer Geschmacksreise, verstärkt durch die herzhaft-süßen Noten von Nuoc Cham. Tipp des Küchenchefs: Für das ultimative Erlebnis servieren Sie es sofort, um die kontrastierenden Texturen zu genießen. Willkommen zu einem kulinarischen Abenteuer, das mit jedem köstlichen Bissen eine Brücke zwischen den Kulturen schlägt.”
Zutaten
Maismehl50g
Einfaches Mehl100g
Sesamsamen1 Esslöffel
PflanzenölZum Braten
Sodawasser250 ml
Lila sprießender Brokkoli200g
Fischsauce2 Esslöffel
LimetteSaft von 2
Birds-Eye-Chilis1 gehackter
Zucker2 Esslöffel
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Anleitung
Schritt 1 Für den Nuoc Cham alle Zutaten mit 5 EL heißem Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren.
Beiseite stellen, während Sie den Tempura zubereiten.
Schritt 2 Maisstärke, Mehl, Sesam (falls verwendet) und eine große Prise Salz verquirlen.
Füllen Sie eine große, tiefe Pfanne nicht mehr als zu einem Drittel mit Pflanzenöl und erhitzen Sie sie, bis sie 180 °C erreicht oder ein Würfel Brot in 20 Sekunden braun wird.
Schritt 3 Rühren Sie das Sodawasser schnell in die Mehlmischung und achten Sie darauf, dass es nicht zu stark vermischt wird.
Tauchen Sie dann den Brokkoli mit einer Zange hinein.
Vorsichtig in das heiße Öl geben und 2–3 Minuten knusprig braten.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und dann mit dem Nuoc Cham zum Dippen als Beilage servieren.
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