💡Anmerkung des Küchenchefs
“Begeben Sie sich auf eine Geschmacksreise mit Tom Isst, einem thailändischen Hühnchengericht, das Hitze und Harmonie wunderbar in Einklang bringt. Diese köstliche Kreation vereint zartes Hühnchen mit einer Mischung aus aromatischen Kräutern und Gewürzen und bietet einen Geschmack, der liebevoll am Gaumen verweilt. Profi-Tipp: Rösten Sie das Zitronengras für einen tieferen, komplexeren Geschmack, der die gesamte Mahlzeit verfeinert. Tauchen Sie ein in dieses kulinarische Meisterwerk und lassen Sie sich mit jedem Bissen in die duftenden Straßen Thailands entführen.”
Zutaten
Hühnerbrühe800 ml
Kokosmilch800g
Galgantpaste2 Esslöffel
Zitronengrasstiele2
Limettenblätter8
Hähnchenschenkel500g
Austernpilze300g
Birds-Eye-Chilis6
Puderzucker1 Esslöffel
Fischsauce5 Esslöffel
LimetteSaft aus 3
KorianderblätternZum Servieren von
ReisZum Servieren
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Anleitung
Schritt 1 Gießen Sie die Hühnerbrühe und die Kokosmilch in einen großen Topf und stellen Sie ihn auf mittlere Hitze.
Galgant, Zitronengras und Limettenblätter dazugeben und etwa 6–8 Minuten leicht köcheln lassen.
Leicht köcheln lassen und das Hähnchen dazugeben.
8-10 Minuten kochen, bis es weich und durchgegart ist.
Schritt 2 Pilze und Chilis dazugeben und weitere 3–5 Minuten köcheln lassen, bis alles gar ist.
Den Zucker und je 3 EL Fischsauce und Limettensaft darüberstreuen.
Abschmecken und bei Bedarf den Rest hinzufügen.
Schritt 3 Galgant, Zitronengras und Limettenblätter vor dem Servieren mit einem Schaumlöffel entfernen.
In Schüsseln füllen und mit Korianderblättern bestreut und gedünstetem Reis als Beilage servieren.
Bis zu drei Tage gekühlt haltbar.
Zuerst abkühlen lassen.
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