Klassische Tourtiere

Öl bei mittlerer bis hoher Hitze in einer großen Bratpfanne oder Bratpfanne erhitzen, dann die Zwiebel und den Knoblauch etwa 5 Minuten lang anbraten, bis sie weich sind.

Rinderhackfleisch, Schweinefleisch und Gewürze hinzufügen und kochen, bis das Fleisch gebräunt ist.

Die Rinderbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.

Die geriebene Kartoffel dazugeben und unterrühren.

Etwa 15 Minuten lang kochen, bis die Flüssigkeit fast aufgesogen ist.

Die Lorbeerblätter entfernen und mit Salz abschmecken.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Mischung vollständig abkühlen – am besten backt sie, wenn die Füllung gekühlt ist.

Den Backofen auf 375 °F (190 °C) vorheizen.

Rollen Sie auf einer leicht bemehlten Oberfläche eine Scheibe Tortenteig auf weniger als 1/4 Zoll Dicke aus und belegen Sie die 9 Zoll große Tortenplatte.

Diese mit der abgekühlten Tourtière-Mischung füllen und gleichmäßig verteilen.

Den restlichen Teig auf die gleiche Dicke ausrollen, in der Mitte ein Loch schneiden (damit der Dampf entweichen kann) und auf die Füllung legen.

Schneiden Sie den Teig auf einen Zentimeter über den Rand der Tortenplatte hinaus und drücken Sie die Ränder der Kruste zusammen.

Die Kruste mit dem Ei bestreichen.

Backen Sie die Tourtière etwa 45 Minuten lang oder bis der Teig eine satte goldbraune Farbe hat.

Lassen Sie es 15 Minuten abkühlen, bevor Sie es zum Servieren in Scheiben schneiden.

Portionen: 8–10 (ergibt 2 9-Zoll-Kuchen).