Wels in Maismehlkruste mit Cajun-Gewürz und würziger Remoulade
Zutaten
Ei1 große
Milch1 EL
Maismehl0,33333334 Tasse
Chilipulver1 TL
Cayennepfefferpulver0,5 TL
Paprika0,5 TL
granulierter Knoblauch0,5 TL
Welsfilets20 Unzen
Olivenöl3 EL
Meersalz4 Portionen
Pfeffer4 Portionen
Mayonnaise0,75 Tasse
Dillgurke2 EL
Jalapeno-Chili1 EL
Frühlingszwiebel1 EL
Dillgurkensaft1 TL
Zitronensaft1 TL
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Anleitung
Ei und Milch in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen.
Maismehl, Chilipulver, Cayennepfeffer, Paprika und Knoblauch in einem großen Beutel mit Reißverschluss vermischen.
Tauchen Sie jedes Welsfilet in die Eimischung.
Lassen Sie überschüssiges Ei abtropfen und legen Sie die Filets mit der Maismehlmischung in den Beutel.
Verschließen Sie den Deckel und schütteln Sie den Beutel, bis alle Teile gut bedeckt sind.
Die Filets herausnehmen und nebeneinander auf einen Teller legen (nicht überlappen).
Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
(Kühlung sorgt dafür, dass die Kruste beim Kochen festhält.) Während der Fisch abkühlt, bereiten Sie die Soße zu.
Die ersten 6 Zutaten (mit Zitronensaft) in einer kleinen Schüssel verquirlen.
Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
Eine große, beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Olivenöl hinzufügen.
Wenn das Öl heiß ist (aber nicht raucht), würzen Sie die Welsfilets mit Salz und Pfeffer und geben Sie sie in die Pfanne.
Je nach Dicke 3-4 Minuten pro Seite braten, bis es außen knusprig und innen zart ist.
Den Fisch auf 4 Teller verteilen und jeweils einen Klecks Remoulade darüber geben oder die Soße am Tisch verteilen.
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