Wintergewürz-Birnenkuchen (glutenfrei!)

Den Ofen auf 350F vorheizen.

Buttern/fetten Sie eine 9-10 Kuchenform.

In einer kleinen Schüssel Sucanat, Kardamom, Kürbisgewürzmischung und Zimt verrühren.

Legen Sie 2 Esslöffel Gewürzzucker beiseite, um den Kuchen ganz zum Schluss zu bestreuen; Den Rest zur Butter geben.

Butter, Ahornsirup und zwei Esslöffel gewürztes Sucanat mit einem Mixer schaumig rühren, dabei die Seiten der Schüssel etwa drei Minuten lang abkratzen.

Die Eier einzeln hinzufügen und verrühren, um jedes Ei zu verrühren.

In einer separaten mittelgroßen Schüssel das Kokosnuss-, Pfeilwurz- und Mandelmehl sowie das Backpulver und Salz zusammen sieben.

Die Hälfte der trockenen Zutaten zur Buttermischung geben und auf niedriger Stufe verrühren, bis alles gut vermischt ist.

Kokoscreme und Vanille dazugeben und auf niedriger Stufe verrühren, bis alles gut vermischt ist.

Zum Schluss die restlichen trockenen Zutaten hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist.

Die Masse wird ziemlich dick sein.

Schneiden Sie nun die Birnen vom Kerngehäuse ab.

Schneiden Sie eine Tasse mittelgroße Birnenwürfel in Scheiben und schneiden Sie den Rest der Birnen in halbe Spalten.

Den Zitronensaft über die Spalten träufeln, um sie haltbar zu machen; Die Birnenwürfel unter den Teig heben und den Teig in die gefettete Kuchenform geben.

Nehmen Sie die Birnenspalten und fächern Sie sie um den Kuchen herum auf, oder kreieren Sie Ihr eigenes Design, wenn Sie möchten! Drücken Sie sie ein wenig in den Teig, damit etwas Teig durchkommt.

Streuen Sie die restlichen 2 EL Gewürzzucker über den Kuchen.

Backen Sie den Kuchen, bis ein Zahnstocher gerade noch sauber herauskommt, etwa 35–50 Minuten (variiert je nach Ofen).

Dieser Kuchen passt perfekt zum Kaffee, zum Frühstück, als Nachmittagssnack oder zum Nachtisch! Viel Spaß!