Preguntas Frecuentes

Coloca los huevos en una olla y cúbrelos con agua fría por 2,5 cm. Lleva a ebullición, luego apaga el fuego y tapa. Deja reposar 10-12 minutos para huevos duros, 6-7 minutos para huevos blandos. Transfiere inmediatamente a agua helada para detener la cocción.

Usa una olla grande con abundante agua hirviendo con sal (aproximadamente 1 cucharada de sal por 4 litros de agua). Cocina la pasta 1-2 minutos menos que las instrucciones del paquete, revolviendo ocasionalmente. Prueba para una textura firme pero tierna.

Enjuaga el arroz hasta que el agua salga clara para eliminar el exceso de almidón. Usa una proporción de 2:1 de agua a arroz. Lleva a ebullición, reduce a fuego lento, tapa y cocina a fuego lento durante 18-20 minutos sin levantar la tapa. Retira del fuego y deja reposar tapado durante 5 minutos, luego esponja con un tenedor.

Seca el filete y sazona generosamente con sal y pimienta 30-40 minutos antes de cocinar. Precalienta una sartén pesada hasta que esté muy caliente. Sella 3-4 minutos por lado para término medio (temperatura interna de 54-57°C). Deja reposar 5-10 minutos antes de cortar.

El bicarbonato de sodio es bicarbonato de sodio puro y necesita un ácido (como suero de leche o jugo de limón) para activarse. El polvo de hornear contiene bicarbonato de sodio más un ácido, por lo que funciona solo. No son intercambiables.

No, nunca laves el pollo crudo. Enjuagarlo puede propagar bacterias dañinas como la salmonela a tu fregadero, encimeras y otras superficies a través de salpicaduras de agua. Cocinar el pollo a una temperatura interna de 75°C matará cualquier bacteria de manera segura.

La comida cocida no debe dejarse a temperatura ambiente durante más de 2 horas (1 hora si la temperatura supera los 32°C). Las bacterias se multiplican rápidamente entre 4°C y 60°C. Refrigera las sobras rápidamente en recipientes poco profundos para un enfriamiento rápido.

¡Sí! Las verduras congeladas a menudo se recogen y congelan en su punto máximo de madurez, preservando los nutrientes. De hecho, pueden ser más nutritivas que las verduras frescas que han estado varios días. Las verduras congeladas son perfectas para sopas, salteados y guisos.

Para quesos duros, pequeñas cantidades de moho se pueden cortar (corta 2,5 cm alrededor y debajo del moho). Descarta los quesos blandos si tienen moho. Los signos de deterioro incluyen olor inusual, textura viscosa o cambios significativos de color.

El reposo permite que las fibras musculares se relajen y los jugos se redistribuyan por toda la carne. Si cortas inmediatamente, los jugos se escurren en el plato. Deja reposar los cortes pequeños 5-10 minutos, los asados grandes 15-20 minutos, cubiertos ligeramente con papel de aluminio.

Usa mantequilla sin sal para hornear. Te da control completo sobre el contenido de sal en tu receta. La mantequilla con sal puede variar en salinidad entre marcas, lo que dificulta lograr resultados consistentes.

Usa un tercio de la cantidad de hierbas secas en comparación con las frescas (1 cucharadita seca = 1 cucharada fresca). Las hierbas secas están más concentradas. Agrega hierbas secas temprano en la cocción, hierbas frescas cerca del final. Las hierbas delicadas como albahaca, cilantro y perejil son mucho mejores frescas.

Sí, pero el aceite de oliva tiene un sabor más fuerte que afectará el gusto. Para hornear salado, funciona bien. Para pasteles y productos horneados dulces, usa aceite de oliva ligero o quédate con aceites neutros como aceite vegetal o de canola.

Para productos horneados tiernos como pasteles, no se recomienda ya que la harina integral produce resultados más densos. Para muffins, panes rápidos y galletas, puedes sustituir hasta el 50% de harina para todo uso con harina integral. Comienza con 25% y ajusta al gusto.

Sustitutos comunes: 60 ml de puré de manzana, 60 ml de plátano machacado, o 1 cucharada de semillas de lino molidas mezcladas con 3 cucharadas de agua (dejar reposar 5 minutos) por huevo. Los reemplazos comerciales de huevo también funcionan bien. Los resultados varían según la receta.

La planificación de comidas es decidir con anticipación qué comidas prepararás para un período específico, generalmente una semana. Implica elegir recetas, hacer una lista de compras y, a veces, preparar ingredientes con anticipación. Ahorra tiempo, dinero y reduce el desperdicio de alimentos.

La planificación semanal es la más común y práctica. Planifica el mismo día cada semana (muchos eligen el domingo) para alinearte con tu horario y compras. Algunas personas planifican para 2 semanas a la vez, mientras que otras prefieren 3-5 días.

La planificación de comidas reduce las compras impulsivas, minimiza el desperdicio de alimentos, te permite aprovechar las ofertas y comprar al por mayor, y evita la comida para llevar costosa de último minuto. Compras solo lo que necesitas y usas todo lo que compras.

La mayoría de los alimentos preparados duran 3-4 días en recipientes herméticos en el refrigerador. Algunos artículos como sopas y guisos duran hasta 5 días. Para un almacenamiento más prolongado, congela las porciones hasta por 3 meses. Siempre etiqueta los recipientes con fechas.

Un plato equilibrado típicamente incluye: 1/2 de verduras, 1/4 de proteína magra (aproximadamente del tamaño de tu palma), y 1/4 de granos integrales o verduras con almidón (aproximadamente del tamaño de tu puño). Ajusta según tu nivel de actividad y necesidades dietéticas.

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