Churros de chocolate con salsa de chocolate y caramelo salado

paso 1 Para hacer la salsa, vierta el azúcar y la mantequilla en una cacerola y cocine a fuego lento hasta que el azúcar se derrita, luego agregue la crema y cocine a fuego lento hasta obtener una salsa suave, aproximadamente 2-3 minutos.

Retire del fuego, mezcle con una pizca de sal marina y el chocolate, y continúe revolviendo durante 2-3 minutos, o hasta que se derrita por completo.

Manténgalo caliente o déjelo enfriar para recalentarlo más tarde.

Para la cobertura, mezcla el azúcar con la canela y una pizca de sal marina fina y reserva.

paso 2 Para los churros, vierta en un bol la harina, el cacao, la levadura en polvo y una pizca grande de sal.

Agregue el extracto de vainilla y la mantequilla derretida, luego vierta con cuidado 250-300 ml de agua hirviendo y bata hasta obtener una masa suave y muy espesa.

Dejar enfriar unos minutos y luego verter la mezcla en una manga pastelera equipada con una boquilla de estrella mediana.

paso 3 Vierta aceite de girasol en una freidora siguiendo las instrucciones del fabricante, o en una sartén de base pesada, asegurándose de que no esté llena más de un tercio.

Caliente a 170 ° C, o hasta que un cubo de pan se dore en 30 segundos.

Coloca trozos de masa de 12 a 15 cm en el aceite, cortando el extremo de cada uno con unas tijeras a medida que avanzas.

Coloque cuatro o cinco a la vez y cocine durante unos 4 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes, volteándolos con unas pinzas o una espumadera mientras se cocinan.

Retirar del aceite y colocar sobre una rejilla.

Repetir con el resto de la masa.

Deje enfriar si los va a recalentar más tarde; de ​​lo contrario, enrolle los churros en el azúcar con canela y sirva inmediatamente con la salsa de chocolate tibia y el helado.

Para recalentar los churros, colóquelos en una bandeja y hornee durante 5-8 minutos, luego enrolle la capa de azúcar.

Mientras tanto, caliente la salsa en una sartén y sirva para acompañar.