Tourtière clásico

Caliente el aceite a fuego medio-alto en una sartén o sartén grande, luego saltee la cebolla y el ajo hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.

Agregue la carne molida de res, el cerdo y las especias y cocine hasta que la carne se dore.

Agregue el caldo de res y cocine a fuego lento, luego reduzca el fuego a medio-bajo.

Agregue la papa rallada y revuelva.

Cocine hasta que el líquido casi se absorba, aproximadamente 15 minutos.

Retire las hojas de laurel y agregue sal al gusto.

Retire la sartén del fuego y deje que la mezcla se enfríe por completo; se hornea mejor si el relleno está frío.

Precalienta el horno a 375 °F (190 °C).

Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda un disco de masa para pastel hasta que tenga un grosor inferior a 1/4 de pulgada y cubra el molde para pastel de 9 pulgadas.

Llénelo con la mezcla de tourtière enfriada y extiéndalo uniformemente.

Estirar la masa restante hasta obtener el mismo grosor, hacer un agujero en el centro (para que escape el vapor) y colocar encima del relleno.

Recorte la masa hasta 1/2 pulgada más allá del borde del molde para pastel y junte los bordes de la corteza.

Cepille la corteza con el huevo batido.

Hornee la tourtière durante unos 45 minutos o hasta que la masa esté dorada.

Deje enfriar durante 15 minutos antes de cortarlo para servir.

Porciones: 8-10 (rinde 2 pasteles de 9 pulgadas).