Pollo Con Cebolla Francesa, Zanahorias Asadas Y Puré De Papas

1 Precalienta el horno a 425 grados.

Lave y seque todos los productos.

Recorta, pela y corta las zanahorias en diagonal en trozos de ¼ de pulgada de grosor.

Corte las patatas en trozos de ½ pulgada.

Cortar la cebolla por la mitad, pelarla y cortarla en rodajas finas.

2 Mezcle las zanahorias en una bandeja para hornear con un chorrito de aceite, sal y pimienta.

Ase hasta que esté dorado y tierno, de 15 a 20 minutos.

3 Mientras tanto, coloque las papas en una olla mediana con suficiente agua con sal para cubrir 2 pulgadas.

Llevar a ebullición y cocinar hasta que estén tiernos, de 12 a 15 minutos.

Escurre y regresa las papas a la olla; tapar para mantener el calor.

4 Mientras se cocinan las patatas, calienta un chorrito de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.

Agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente dorada y suave, de 8 a 10 minutos.

Espolvorea con 1 cucharadita de azúcar (2 cucharaditas para 4 porciones).

Agregue el caldo concentrado y 2 cucharadas de agua (¼ de taza para 4); sazone con sal y pimienta.

Cocine hasta que esté mermelada, 2-3 minutos más.

Apague el fuego; transfiéralo a un tazón pequeño.

Lave la sartén.

5 Seque el pollo con toallas de papel; sazone todo con sal y pimienta.

Calienta un chorrito de aceite en una sartén usada para la cebolla a fuego medio-alto.

Agregue el pollo y cocine hasta que esté dorado y bien cocido, de 5 a 6 minutos por lado.

En los últimos 1 o 2 minutos de cocción, cubra con cebolla caramelizada y queso.

Cubra la sartén hasta que el queso se derrita.

(Si su sartén no tiene tapa, ¡cúbrala con una bandeja para hornear!) 6 Calienta la olla con las papas escurridas a fuego lento; triture con crema agria, 2 cucharadas de mantequilla (4 cucharadas para 4 porciones), sal, pimienta y un chorrito de agua (o leche, para darle más riqueza) hasta que quede suave.

Divida el pollo, las zanahorias asadas y el puré de papas en platos.