Gambas con salsa romesco

paso 1 Prepárese con anticipación: corte el pimiento por la mitad a lo largo y quítele las semillas y el tallo.

Forre una sartén con papel de aluminio y coloque las mitades de pimiento, con la piel hacia arriba, en la sartén junto con los dientes de ajo enteros, la guindilla y el tomate.

Ase durante 2 minutos, dé la vuelta al tomate y luego ase durante 2 minutos más.

Retirar el tomate con una cuchara grande, luego pelarlo, cortarlo en cuartos y quitarle las semillas.

Luego pica el tomate en trozos grandes.

paso 2 Continúe asando el pimiento, el chile y el ajo durante 4-5 minutos, hasta que la piel del pimiento y el chile se hayan ennegrecido y el ajo comience a ablandarse (la piel del ajo comenzará a partirse cuando esté listo).

Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, pele y corte el chile por la mitad, raspe y deseche las semillas.

Pelar el pimiento y picar en trozos grandes tanto el pimiento como la guindilla.

paso 3 Extienda las nueces sobre el papel de aluminio y cocine a la parrilla hasta que estén tostadas.

Pica finamente las nueces y el perejil en un procesador de alimentos.

Vierta en un tazón pequeño.

paso 4 Calentar 3 cucharadas de aceite en una sartén, añadir el pimiento, el ajo y la guindilla y sofreír durante 3 minutos.

Rompe el pan y agrégalo a la sartén, revolviendo en el aceite hasta que esté ligeramente dorado.

Pulse en un procesador de alimentos con los tomates, la sal, el vinagre y el aceite hasta que estén picados en trozos grandes.

Vierta en un tazón.

Dejar enfriar y guardar en el frigorífico hasta por 3 días.

paso 5 Ese mismo día añade las nueces y el perejil a la salsa y mezcla.

Servir en un bol pequeño en un plato con las gambas peladas.

Proporcione palitos de cóctel para pinchar las gambas.