💡Nota del Chef
“Cumberland Pie es una reconfortante acogida de la herencia culinaria británica, que fusiona una suculenta carne de res con una corona dorada de patatas crujientes. Este abundante plato no es solo un capricho, sino un testimonio de la simplicidad de los sabores tradicionales elaborados con cuidado. Para darle más profundidad de sabor, considere incorporar un toque de salsa Worcestershire a la mezcla de carne. Es este giro sutil el que eleva el plato, invitando a todos a reunirse y saborear juntos cada delicioso bocado.”
Ingredientes
Apio2
Cebolla1 zanahoria
picada2 grandes
Hojas de Laurel5
Tomillo3
Aceite Vegetal2 cucharadas
Mantequilla1 cucharada
Harina2 cucharadas
Puré de tomate2 cucharadas
Salsa Worcestershire2 cucharadas
Cubitos de caldo de res2
Carne de res con pluma800g
Patatas800g
Cheddar maduro25g
Queso parmesano25g
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Instrucciones
paso 1 Calentar el horno a 160C/140C ventilador/gas 3.
Ablandar el apio, la cebolla, las zanahorias, el laurel y 1 ramita de tomillo en una cazuela con 1 cucharada de aceite y la mantequilla durante 10 minutos.
Agregue la harina, seguido del puré, la salsa inglesa y los cubitos de caldo.
paso 2 Agregue gradualmente 600 ml de agua caliente, luego agregue la carne y cocine a fuego lento.
Tape y cocine en el horno durante 2 horas y 30 minutos, luego destape y cocine por 30 minutos -1 hora más hasta que la carne esté muy tierna y la salsa espesa.
paso 3 Mientras tanto, cocine las papas en una cacerola con agua hirviendo hasta que no estén cocidas, sino aproximadamente ¾ del camino.
paso 4 Transfiera la carne a una fuente para hornear.
Corte las patatas en rodajas de 1 cm de grosor y mezcle suavemente con el condimento, el aceite restante y las hojas de tomillo.
Coloque capas sobre la carne, esparciendo el queso a medida que coloca las capas.
Puede tapar y enfriar el pastel ahora durante 1 día o congelarlo hasta por 3 meses.
paso 5 Aumente el horno a 200C/180C ventilador/gas 6 y hornee durante 30-40 minutos hasta que esté dorado y crujiente, y la salsa burbujee si el plato se enfrió.
Servir con guisantes.
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