💡Nota del Chef
“Bienvenido al rico y sabroso mundo del salteado de carne y brócoli, donde tiernas rebanadas de carne se mezclan con brócoli crujiente en una sinfonía de sabores. Este plato clásico chino deleita con su equilibrio de texturas y su armoniosa combinación de salsa de soja, ajo y jengibre. Consejo de un chef: para darle más intensidad al sabor, agregue un chorrito de aceite de sésamo justo antes de servir. Disfrute de esta comida cálida y acogedora que seguramente impresionará a cualquier paladar.”
Ingredientes
Salsa de soja1 cucharadita
Jerez seco1 cucharadita
Maicena1/2 cucharadita
Pimienta Negra1/8 cucharadita
Solomillo1 libra
Salsa de ostras2 cucharadas- Jerez seco1 cucharadita
- Salsa de soja1 cucharada
Caldo de Pollo1/4 taza
Brócoli1 libra
Aceite de cocina para altas temperaturas2 cucharadas
Ajo2 dientes picados- Maicena1 cucharadita
Agua1 cucharada
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Instrucciones
Marinar la carne: Mezcle los ingredientes de la marinada de carne (1 cucharadita de salsa de soja, 1 cucharadita de vino de arroz chino, 1/2 cucharadita de maicena, 1/8 cucharadita de pimienta negra) en un tazón mediano.
Agregue las rodajas de carne y revuelva hasta que estén cubiertas.
Dejar reposar durante 10 minutos.
Prepara la salsa: Mezcle los ingredientes de la salsa (2 cucharadas de salsa de ostras, 1 cucharadita de vino de arroz chino, 1 cucharadita de salsa de soja, 1/4 taza de caldo de pollo) en un tazón pequeño.
Dejar de lado.
Blanquear o cocinar al vapor el brócoli: Pon a hervir una olla con agua.
Agregue el brócoli y cocine hasta que esté tierno y crujiente, aproximadamente 2 minutos.
Escurrir bien.
Sofreír la carne: Calienta una sartén grande o un wok a fuego alto hasta que una gota de agua chisporrotee y se evapore instantáneamente al contacto.
Agregue el aceite de cocina y revuelva para cubrir.
Agrega la carne y extiéndela inmediatamente por toda la superficie del wok o sartén en una sola capa (preferiblemente sin tocarla).
Deje que la carne se fría tranquilamente durante 1 minuto.
Voltee las rodajas de carne, agregue el ajo a la sartén y fría durante 30 segundos a 1 minuto más hasta que ya no estén rosados.
Agrega la salsa, la maicena y el brócoli: Vierta la salsa y la mezcla de maicena (1 cucharadita de maicena disuelta en 1 cucharada de agua).
Revuelva hasta que la salsa hierva y espese, aproximadamente 30 segundos.
Agrega el brócoli.
Servir inmediatamente, con arroz al vapor o solo.
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