guiso de pescado portugués

PASO 1 Calentar un chorrito de aceite en una sartén grande y profunda y sofreír la cebolla y el pimiento a fuego medio hasta que se ablanden pero no se doren.

Picar finamente los tallos de cilantro (guardar las hojas para más adelante) y añadir a la sartén con la guindilla y el ajo picado.

Freír unos minutos más.

Añadimos el vino, el azafrán y la hoja de laurel y dejamos cocer a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad.

PASO 2 Añade las patatas, los tomates y 300 ml de agua y deja que hierva suavemente.

Rompa los tomates con una cuchara al costado de la sartén y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos hasta que las papas estén tiernas y los tomates se hayan desmenuzado.

PASO 3 Sazone bien, luego introduzca suavemente el pescado en la salsa y coloque los calamares, las gambas, las almejas y los mejillones en la superficie.

Tapar y cocinar durante 6-8 minutos hasta que los mejillones y las almejas se hayan abierto, las gambas estén cocidas y el pescado esté hojaldrado.

Tostar el pan, frotarlo ligeramente con el diente de ajo partido por la mitad y rociar con aceite de oliva.

Sirve el guiso espolvoreado con hojas de cilantro picadas y las tostadas para mojar.