Dátiles envueltos en tocino con salsa manchego y romesco

Precalienta el horno a 400F.

Forre una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio y coloque una rejilla de metal para enfriar encima.

Retire los huesos de los dátiles haciendo una pequeña rodaja en el dátil con un cuchillo de cocina.

Deslice suavemente un dedo hacia adentro para sacar el hueso y deséchelo.

Picar unos trozos de queso manchego lo suficientemente grandes como para rellenar dentro del dátil.

Coloque una tira de tocino en una tabla para cocinar y córtela en tres secciones iguales.

Tome una sección y envuélvala alrededor del dátil relleno de queso; Colóquelo con el lado visible hacia abajo sobre una rejilla para enfriar.

Repita con las fechas restantes.

Muele pimienta negra fresca encima de los dátiles envueltos en tocino y hornea hasta que el tocino esté crujiente, de 20 a 30 minutos.

Sirva con salsa Romesco o miel rociada por encima.