Pechuga de res a la barbacoa

Recorte los trozos grandes y gruesos de grasa de la pechuga (no retire toda la grasa porque mantiene la carne húmeda durante la cocción y agrega sabor) Espolvorea la pechuga con sal y pimienta.

Mezcle la cebolla en polvo, el ajo en polvo, el pimentón ahumado, el comino y la pimienta de cayena en un tazón pequeño.

Frote en seco ambos lados de la pechuga con la mezcla de condimentos.

Calienta aceite en una sartén a fuego medio-alto y dora la carne por ambos lados.

Retirar del fuego y reservar.

Mezcle la salsa barbacoa con miel y el azúcar moreno.

Vierta la mitad de la salsa en el fondo de su olla de cocción lenta.

Coloque la pechuga, con el lado graso hacia arriba, en la olla de cocción lenta.

Cubre la parte superior de la pechuga con la salsa restante.

Cubra la olla de cocción lenta y ajuste el fuego a bajo durante 9 horas o hasta que esté tierno.

Cuando la pechuga esté cocida, retírela con cuidado de la olla de cocción lenta y colóquela sobre una tabla de cortar.

Vierte la salsa de la olla de cocción lenta en una cacerola y déjala enfriar.

Quite la grasa que haya subido a la superficie de la salsa en el tazón grande.

Tendrá un color más claro que la salsa, como gotas de aceite en la superficie.

Quita tanta grasa como puedas.

En un tazón pequeño, mezcle la maicena y 1 cucharada.

de agua hasta que esté completamente suave.

Vierta la mezcla de maicena en el tazón de salsa y revuelva para combinar.

Reduzca la salsa rápidamente en una cacerola sobre la estufa cocinándola a fuego lento durante 10 minutos.

Vierte la salsa sobre la pechuga y sirve.

Las sobras son excelentes sándwiches de barbacoa.

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