Obleas de chocolate

Combine la harina, el cacao, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón pequeño y mezcle bien con un batidor o un tenedor.

Reservar.

Batir la mantequilla y la margarina con una batidora eléctrica durante unos segundos hasta que se mezclen.

Agregar el azúcar granulada, el azúcar moreno y la vainilla y batir a velocidad alta durante aproximadamente 1 minuto.

Incorporar la clara de huevo.

Agregar la mezcla de harina y mezclar a velocidad baja, hasta que se incorporen.

Reúna la masa con las manos y forme un tronco de 9 a 10 pulgadas.

Doble o retuerza los extremos del papel sin pellizcar ni aplanar el tronco.

Refrigere durante al menos 45 minutos, o hasta que sea necesario.

Precaliente el horno a 350F.

Coloque las rejillas en los tercios superior e inferior del horno.

Use un cuchillo afilado para cortar el trozo de masa en rodajas de apenas 1/4" de grosor.

Colóquelas a 1 pulgada de distancia en bandejas para galletas y hornee durante 12 a 14 minutos, o hasta que las galletas se inflen y crujen en la parte superior, luego comiencen a asentarse ligeramente.

Gire las bandejas para hornear de arriba a abajo y de adelante hacia atrás aproximadamente a la mitad del tiempo de horneado para garantizar un horneado uniforme.

Deslice el pergamino o papel de aluminio sobre las rejillas para enfriar y enfríe las galletas por completo.

antes de almacenar o apilar.