Couscous with olives

💡Nota del Chef
“Esta deliciosa guarnición mediterránea combina cuscús esponjoso y aceitunas saladas para crear una mezcla armoniosa de sabores. Cada bocado ofrece una textura satisfactoria y un toque sabroso que realza cualquier comida. Para darle un toque de frescura, decore con algunas hierbas finamente picadas como perejil o menta justo antes de servir. Mi consejo: utilice aceitunas de alta calidad para obtener el sabor más auténtico. Ya sea acompañado con verduras asadas o carnes asadas, este plato es un complemento nutritivo y vibrante para tu mesa.”
Ingredientes
couscous1 cup
vegetable stock200 ml
pine nuts0.25 cup
olive oil2 Tbs
olives0.25 cup
cherry tomatoes8
coriander and chives2 Tbs
pepper0.25 tsp
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Instrucciones
Place the couscous grains into a bowl and pour over the hot chicken stock.
Cover the bowl and leave couscous to soak the stock for 15 minutes or until tender.
Meanwhile, toast the pine nuts in a dry frying pan for 3 minutes, shaking the pan from time to time.
Set aside.
Run a fork through the couscous to break up the grains and add olive oil, black olives, tomatoes, toasted pine nuts and herbs.
Combine.
Season with pepper and serve warm.
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