Pilas de cangrejo
💡Nota del Chef
“Presentamos Pilas de Cangrejo, una delicia para el almuerzo que transforma ingredientes simples en una experiencia de lujo. Este plato realza el cangrejo dulce y suculento con capas de sabor, convirtiendo cada bocado en un escape costero. Un susurro de ralladura de lima y una pizca de pimentón son mis toques secretos que realzan su atractivo equilibrado. Recuerde, para disfrutar de la experiencia más fresca, elija siempre el cangrejo más vibrante disponible. Sumérgete en esta delicia culinaria y saborea la perfecta fusión de simplicidad y sofisticación.”
Ingredientes
cangrejo Dungeness cocido&1
quinoa1 taza
zumo de naranja1 taza
caldo de pollo1 taza
mango1
fresnochile1
palta1
cal1
tomate roma1
cilantro1 cucharada
cebolla verde1 cucharada
diente de ajo1
salmón3 porciones
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Nutrition Facts
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Instrucciones
COMBINAR LA QUINOA, EL DO Y EL CALDO EN UNA CAZO.
COCINA A CALOR MEDIO ALTO HASTA QUE SE HAYA ABSORBIDO TODO EL LÍQUIDO.
RETIRAR DEL CALOR Y RESERVAR.
CORTAR LA LIMA EN CUARTOS.
COMBINA EL MANGO Y EL CHILE FRESNO.
EXPRIME 1/4 DE LA LIM SOBRE LA MEZCLA Y MEZCLE PARA COMBINAR.
COMBINAR EL TOMATE, EL CILANTRO, LA CEBOLLA VERDE Y EL AJO.
EXPRIME 1/4 DE LA LIM SOBRE LA MEZCLA Y REVUELVE PARA COMBINAR.
USANDO UN MOLDE REDONDO, COLOCAR EN EL FONDO UN POCO DE LA QUINOA PREPARADA.
SI UTILIZA EL SALMÓN- CUCHARA EN UNA CAPA DE SALMÓN.- DE LO CONTRARIO UTILIZA CANGREJO.
CUBRE CON UNA CAPA DE MEZCLA DE TOMATE, LUEGO CON AGUACATE.
CUBIERTA CON UNA CAPA FINA DE QUINOA, LUEGO CANGREJO, SEGUIDO DE AGUACATE, LA MEZCLA DE MANGO Y MÁS CANGREJO Y FINALMENTE CUBIERTO CON UN POCO MÁS MEZCLA DE MANGO.
PRESIONAR HACIA ABAJO Y LUEGO QUITAR LOS MOLDES.
DECORAR CON JENGIBRE ENCURTIDO Y RÁBANOS Y UTILIZAR LA 1/2 LIMA RESTANTE PARA EXPRIMIR SOBRE LAS PILAS.
SERVIR FRÍO.
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